Mancano un paio di settimane al Ringraziamento e non voglio metterti pressione, ma indovina un po’? Ci sono molte cose che puoi fare il giorno prima della festa e un sacco di attività che puoi semplicemente cancellare dalla tua moooolta lista di cose da fare questo fine settimana, o anche adesso. Ecco nove idee…
1. Invia un’e-mail alla squadra: A casa mia – o, tecnicamente, a casa di mia sorella – il pasto del Ringraziamento è sempre un’impresa del villaggio. Tutti in famiglia hanno un compito, che si tratti di mettere al sicuro il tacchino e arrostirlo, oppure ordinare due dozzine di ostriche, o…
…disegnando i segnaposti per la tavola (grazie, Febe). Se ti capita di essere il direttore di questa orchestra di aiutanti, come me, una cosa che puoi fare con qualche settimana di anticipo è inviare i compiti alle persone. Il vero vantaggio di questo compito è che ti costringe a dare il massimo per pianificare esattamente ciò che vuoi realizzare.
2. Affronta il frutto a portata di mano: Quando ospiti, ci sono molti compiti del Ringraziamento che richiedono impegno e concentrazione reali (guardandoti, sugo), ma ci sono anche un’infinità di cose che sono difficili solo perché tendiamo a dimenticarcene fino all’ultimo minuto. Soluzione: inizia subito a cancellare dall’elenco le cose che non riguardano la cucina. Ad esempio, assicurati di avere abbastanza coperti, inclusi tovaglioli, bicchieri da vino, bicchieri e forchette da dessert; in caso contrario, ordinane o prendine in prestito di più, secondo necessità. Consulta il menu e assicurati di avere abbastanza piatti da portata, insalatiere, brocche per l’acqua, teglie, teglie, padelle, taglieri, ecc. Prendi bevande: vino, bevande analcoliche e seltzer e fai la lista della spesa. E il giorno prima della festa, se puoi risparmiare la superficie, apparecchia il tavolo della sala da pranzo in modo che sia pronto.
3. Prepara l’impasto per la torta: Anche se non sai ancora che tipo di torta stai preparando, quella mostrata qui è mela-bacche, bourbon-noci pecan, zucca, mirtillo rosso-lime – è probabile che ce ne sarà uno che fa un uso eccellente di una pâte brisée. Questa ricetta produce 1 crosta doppia o 2 crosta singola per torte da 9 a 10 pollici. Congelare, quindi scongelare a temperatura ambiente per circa un’ora prima di stenderlo. (L’impasto si manterrà per tre mesi; in altre parole, preparalo in qualsiasi momento da adesso al giorno della cottura.)
4. Prepara il tuo sugo: Sì, puoi acquistare un contenitore di sugo già pronto in quasi tutti i supermercati, ma ecco la verità fondamentale: il sugo fatto in casa sarà sempre migliore. Soprattutto quando non viene preparato nel momento più croccante di tutti i tempi, ovvero la mezz’ora tra quando il tacchino esce dal forno (a quel punto i sughi cruciali sono finalmente disponibili) e tutti si siedono a mangiare. Perché sottoporsi a tale stress quando puoi farlo settimane prima in una cucina calma e silenziosa? Non ho una ricetta sicura per il sugo – per me è una di quelle cose istintive che non sono mai riuscita a spiegare a parole – ma Claire Saffitz ha uno buono (Link regalo NYTimes), che si blocca per un massimo di tre mesi.
5. Svuotare il frigorifero: Una cosa che mi manca davvero della mia vecchia casa è che avevo un seminterrato, che è un altro modo per dire che avevo un frigorifero nel seminterrato. (Sapevo quanto ero fortunato? Lo sapevo, vero?) Nelle settimane precedenti le vacanze, l’ho pensato come un conto bancario dove avrei regolarmente effettuato deliziosi depositi. Ora che ci siamo trasferiti, ho un unico piccolo frigorifero, quindi devo ricordare a me stesso di stare attento alla spesa alimentare la settimana prima del Ringraziamento e di far posto al sugo, al vino e alle torte.
6. Prepara il purè di patate: Quando si tratta, secondo me, del piatto più importante sulla tavola del Ringraziamento, non voglio sacrificare nulla in termini di cremosità e calore. (Sono anche purè di patate se non sono bollenti con il burro che si scioglie in un fiume davanti ai tuoi occhi?) Ero scettico quando ho appreso per la prima volta della tecnica della casseruola, dove li prepari in anticipo e li riscaldi in una casseruola, ma funziona. La procedura: creare purè di patate come faresti normalmente. Metterli in una casseruola, coprire bene il piatto con pellicola trasparente e conservare in frigorifero durante la notte o fino a due giorni prima. Quando è pronto per la preparazione: riscaldare il forno a 400 ° F. Grattugiare il parm o il formaggio cheddar piccante sulle patate, coprire con un foglio di alluminio e infornare per 30 minuti. Rimuovere la pellicola e cuocerne altri 10, fino a quando saranno dorati e croccanti in superficie.
7. Verdure bollite: Durante il Ringraziamento, faccio quasi sempre rosolare i cavoletti di Bruxelles, invece di arrostirli, perché, ancora una volta: spazio nel forno. Il rischio di rosolare, però, non è quello di cuocere fino in fondo le piccole cose, quindi lo evito preparando e bollindo in anticipo. Poi, quando vanno in padella per friggere, è solo questione di scaldarli e dorarli, se così prevede la ricetta. Come fare: tagliare e tagliare a metà i bruxelles, quindi cuocere a fuoco lento in acqua salata per 3 minuti, immergendoli immediatamente in un bagno di ghiaccio una volta finiti. Conservare in un sacchetto con cerniera nel frigorifero. Portare a temperatura ambiente prima di procedere con il soffritto.
8. Cuocere quelle torte: Controlla le ricette specifiche che stai utilizzando, ma la maggior parte delle torte può essere preparata fino a due giorni prima. E per tua fortuna, hai già preparato le croste, quindi potresti essere anche a metà strada. Di solito è il giorno prima del Ringraziamento entrambe le nostre ragazze sono a casa, quindi il giorno della preparazione della torta è diventato un rituale durante le vacanze. Quella è mia figlia che spennella il latte sulla crosta della sua torta di mele: nessuno di noi ricorda perché ci sono le more lì dentro, ma sembra deliziosa.
9. Preparati comunque al caos: Non importa quanto tu sia all’avanguardia, non preoccuparti se la tua cucina finirà così per apparire nel giorno di festa. Il nostro Sempre fa. Ricorda la mia regola n. 1 del Ringraziamento: Il punto è il caos.
Quando inizi a prepararti per le vacanze? Si prega di condividere eventuali suggerimenti! E puoi seguire la newsletter di Jenny Cena: una storia d’amorese vuoi.
PS Tre regole del Ringraziamento molto supponentiE qual è la tua specialità del Ringraziamento??
(Foto di Curated Lifestyle/Unsplash. Una versione più lunga di questo post è stata pubblicata per la prima volta da Jenny su Cena: una storia d’amore nel 2023.)
