Tempo attivo: 10 minuti Tempo totale: 35 minuti
Impertinente, ben speziata e ricoperta di formaggio: questa semplice casseruola sarà sicuramente un successo. Il cavolfiore riso qui aumenta il tacchino macinato, aggiungendo volume e fibre per pochissime calorie, per non parlare dell’aumento delle verdure in ogni porzione. Anche se il tacchino macinato è molto magro, rimane succoso e umido perché è ricoperto di salsa di pomodoro.
Casseruola di tacos con tacchino e fagioli neri
Ingredienti
-
- 1 cucchiaio di olio di canola
- 454 g di tacchino macinato magro al 93%.
- 1 tazza (100 g) di cipolle verdi, tritate e divise
- 2 tazze (227 g) di cavolfiore risotto
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 tazza (245 g) di salsa di pomodoro senza sale aggiunto
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1 lattina da 439 g (15,5 once) di fagioli neri a basso contenuto di sodio, sciacquati e scolati
- 1 tazza (165 g) di chicchi di mais congelati, scongelati
- 1 tazza (113 g) di formaggio Colby Jack, grattugiato
- 1 tazza (180 g) di pomodorini o ciliegia, tritati
- 2 cucchiai di coriandolo fresco, tritato
- 1 cucchiaino di succo di lime fresco
Indicazioni
Preriscaldare il forno a 220°C (425°F).
Scaldare una padella antiaderente di grandi dimensioni a fuoco medio-alto. Aggiungi l’olio nella padella e agita per ricoprire. Aggiungi il tacchino e 1/2 tazza di cipolle verdi; cuocere, mescolando per spezzare la carne, fino a quando il tacchino sarà quasi cotto, circa 4 minuti. Incorporare il cavolfiore risotto, il cumino, il peperoncino in polvere, l’aglio e la paprika affumicata; cuocere fino a quando il cavolfiore sarà tenero, 3-4 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro e il sale e cuocere finché il composto non si addensa, 1-2 minuti.
Versare il composto di tacchino in una casseruola da 2 litri ricoperta di spray da cucina. Distribuire uniformemente sopra i fagioli neri e il mais, quindi coprire con il formaggio. Cuocere per 15 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie e la casseruola forma le bolle attorno ai bordi.
Nel frattempo, unisci la rimanente 1/2 tazza di cipolle verdi, pomodori, coriandolo e succo di lime in una ciotola. Versare il composto di pomodoro sulla casseruola appena prima di servire.
Serve: 6| Porzione: circa 1 tazza e 1/4 di casseruola e 3 cucchiai di condimento
Nutrizione (per porzione): Calorie: 330; Grassi totali: 15 g; Grassi saturi: 6 g; Grassi monoinsaturi: 5 g; Grassi polinsaturi: 3 g; Colesterolo: 73 mg; Sodio: 559 mg; Carboidrati: 25 g; Fibra alimentare: 8 g; Zucchero: 5 g; Proteine 25 g
Bonus nutrizionale: Potassio: 739 mg; Ferro: 18%; Vitamina A: 17%; Vitamina C: 38%; Calcio: 19%
Pronto a fare il passo successivo? SbloccareMyFitnessPal Premiumper accedere alla scansione dei codici a barre, alla scansione dei pasti, al registro vocale e altro ancora!
Originariamente pubblicato il 13 febbraio 2020
La posta Casseruola di tacos con tacchino e fagioli neri è apparso per primo Il blog di MyFitnessPal.
