In questo periodo dell’anno, adoro montare le insalate di patate limone e sono sempre alla ricerca di nuove varianti. Quindi, ero entusiasta di preparare questa insalata di patate cremosa Mehreen Karim’s Nuovo libro di cucina, Rendilo a base vegetale! Meridionale.
“Le ricette in il mio libro sono classici – casseruole, calzolai, torte e biscotti – e esprimono le influenze culturali che so far parte della cucina meridionale “, afferma Mehreenche è nato in Alabama e ha seguito il Texas, il Kentucky e il Tennessee fino a quando la sua famiglia si stabilì in Georgia. È cresciuta godendosi la tariffa meridionale con i sapori bengalesi. “Il Sud è uno dei luoghi più densamente popolati per immigrati e rifugiati, e c’è una fiorente tradizione culinaria a base vegetale all’interno del cibo dell’anima.”
Ciò che rende questa insalata di patate a livello successivo sono le patate croccanti, che sono cotte, non bollite. “Ne vale la pena”, dice Mehreen. “Le patate diventano perfettamente croccanti e gli scalogni arrostiti aggiungono una vera profondità di sapore.” Una spruzzata di sciroppo d’acero equilibra il miso e gli scalogno nel sindaco cremoso.
E se desideri trasformare l’insalata in un piatto principale, potresti anche lanciare fagioli bianchi e qualsiasi verdura fresca che hai a portata di mano.
Insalata di patate al malvallion cremose
da Rendilo a base vegetale! Meridionale
Avrai bisogno:
6 scalogni, tagliati
1 ½ libbre (675 g) patate oro yukon baby (poiché sono più dolci delle piccole patate rosse o viola)
2 cucchiai di olio d’oliva 2 cucchiaini di sale kosher
1 pacchetto (16 once/450 g) tofu di seta morbida
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
1 cucchiaio di olio neutro 1 cucchiaio di miso bianco
1 cucchiaio di sciroppo d’acero
½ cucchiaino di peperoncino
Preriscalda il forno a 400 ° F (205 ° C). Assegnare una teglia grande con un foglio di alluminio. Posizionare 4 degli scalogni su un lato della teglia preparata. Tagliare sottilmente i restanti 2 scalogno e mettere da parte per guarnire.
Lavare e asciugare le patate. Taglia le patate in pezzi da 1 pollice (2 cm) e aggiungile a una grande ciotola. Aggiungere l’olio d’oliva e 1 cucchiaino di sale e mescolare per ricoprire. Distribuire le patate insieme agli scalogni sulla teglia. Metti da parte la ciotola di miscelazione (per salvarti dal lavarla due volte!). Cuocere le patate e gli scalogno per 30 minuti, lanciando le patate con una spatola una volta a metà della cottura. Togliere dal forno quando le patate sono un marrone dorato intenso e gli scalogno sono marroni e appassiti.
Usando le pinze, trasferire gli scalogni arrostiti su un robot da cucina o un frullatore. Aggiungi il tofu, il succo di limone, l’olio neutro, il miso, lo sciroppo d’acero, il cucchiaino rimanente di sale e i fiocchi di peperoncino e mescola per 1-2 minuti, fino a quando non è completamente liscio. Assaggia il sale e l’acidità e adattati alle tue preferenze: se ha un sapore troppo salato o acido, aggiungi più olio o sciroppo d’acero.
Trasferire le patate e ½ tazza (120 ml) della salsa scalogno nella ciotola e mescolare per unire. Guarnire con gli scalogni riservati e servire.
Conservare l’insalata di patate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Conservare il resto della salsa scalogno in un contenitore ermetico o un barattolo ben coperto per un massimo di 1 mese. È un ottimo salsa o condimento da avere a portata di mano.
MehreenGrazie mille! Anche, Mehreen condivide 14 cose preferite sulla grande insalata.
Ps Undici lettori condividono le loro ricette preferiteE Un trucco per migliori insalate estive.
(Foto insalata di patate di Emma Fishman. Foto di Mehreen Karim di Kelsey Cherry. Estratto da Rendilo a base vegetale! Meridionale Di Mehreen Karim. Copyright 2025 di Mehreen Karim. Ristampato con il permesso di Workman Publishing. Tutti i diritti riservati.)
