Una sera della scorsa estate, ero sdraiato sul mio letto, mandando messaggi a me stesso post di ricette di Instagram. Questo è il mio rituale a giù dopo aver messo mia figlia Per dormire: non appena la macchina del suono va avanti, mi insinisco nella mia camera da letto dove mi mento in silenzio per 10 minuti, sfogliando pigramente la mia pagina di scoperta di Instagram per le ultime ricette facili da one-pot che non farò mai. Se qualcosa sembra buono, me lo mando un messaggio come promemoria. Ma la verità è che la maggior parte delle sere sono troppo battute per provare qualcosa di nuovo. A meno che non sembri Veramente buono e Veramente Facile e ho già gli ingredienti, non succederà.
Ma una fatidica notte della scorsa estate, sono atterrato su qualcosa che ha controllato tutte e tre le caselle: Sposami fagioli al burro con salsa cremosa toscana. Era un piatto di fagiolo di base fatto con ingredienti per lo più dispensa e solo 10 minuti di tempo di cottura. Ho pensato che valesse la pena, anche se non sarebbe stato buono come sembrava su Instagram. Ed ecco la parte selvaggia: lo era. Era “sposarmi” bene. In effetti, ora sono praticamente sposato con questa ricetta. Nell’ultimo anno l’ho fatto, in media, due volte a settimana. Lo faccio così spesso che compro gli ingredienti alla rinfusa.
Ci sono un sacco di ricette “Marry Me” là fuori (incluso l’originale Sposami polloe il suo predecessore, Pollo di fidanzamento). Ma questo è quello a cui continuo a tornare. La maggior parte delle notti, mi sdraierò ancora sul mio letto che mandano le rulli di ricette a me stesso (la mia pagina di scoperta è mezzo fagioli ora – lo adoro). Ma questo è quello che mando a tutti gli altri.
Sposami fagioli al burro con salsa cremosa toscana
Ricetta di Sarah Bond
2 cucchiai di burro
4 chiodi di garofano aglio, tritato (premi!)
1/2 cucchiaino ciascuno: sale, origano, fiocchi di peperoncino schiacciato e paprika affumicata
1/4 cucchiaino di pepe nero
1/2 tazza di pomodori secchi, tritati approssimativamente
2 fagioli per burro di lattine da 15 once (vedi Nota n. 1, sotto)
1/2 tazza a 1 tazza di brodo vegetale
1 tazza di spinaci tritati (o più)
1 tazza di panna pesante (o mezza sub e metà, 236 ml)
1/2 tazza di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di basilico fresco
In una grande padella o pentola, calore burro, aglio e condimenti a fuoco medio-basso per circa 2 minuti, fino a quando l’aglio è profumato. Mescolare pomodori, fagioli e brodo essiccati al sole. (Sarah suggerisce 1/2 tazza di brodo per una salsa più spessa, o 1 tazza per una più sottile, il che potrebbe essere meglio se servi i fagioli sopra la pasta o il riso). Continua a cuocere a fuoco medio, scoperto, per 5 minuti.
Togliere dal fuoco e mescolare gli spinaci fino a quando non si alzano (aggiungo tonnellate più di quanto richiede – un ottimo modo per aggiungere alla rinfusa e consistenza senza alterare il sapore). Quindi mescolare panna, parmigiano e basilico. Servire da solo con pane croccante, sul riso o con la pasta.
Nota n. 1: A seconda di dove vivi, i fagioli al burro potrebbero essere chiamati grandi fagioli di Lima. A New York, dove vivo, può essere difficile trovare i fagioli grandi – e non mi preoccupo mai di cacciare. Uso fagioli di cannellini, grandi fagioli settentrionali o qualunque cosa siano disponibili fagioli bianchi.
Nota n. 2: Quando cucino per me stesso, ometto il formaggio e i fiocchi di peperoncino perché non sono un fan. Di solito salto anche il basilico, perché non ce l’ho. A volte aggiungo anche una pesante spruzzata di crema piuttosto che misurare una tazza completa. Lo dico perché, anche se ti incoraggio a provare la splendida ricetta di Sarah come scritto, voglio che tu sappia che anche se non hai tutto a portata di mano, probabilmente sarà comunque fantastico!
Qualcun altro ha un piatto virale che è stato all’altezza dell’hype? Una di queste notti che dovrò fare qualcosa altro.
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