Una pasta classica dispensa per la stagione back-to-scolastica

Nonostante figlio mio Sono tornato a scuola quest’anno (Kindergarten, Waaah!), Settembre mi tira sempre indietro nel mio Proprio Infanzia e le prime settimane di scuola estenuante, esaltante. E quest’anno non riesco a smettere di pensare alla fredda pasta di tonno di mia madre. Crescendo, mia madre ha lavorato come ristoratore e ha mantenuto questo piatto in forte rotazione sia a casa che sul lavoro. Da bambino, ho pensato che lo facesse molto solo perché era buono. Ora capisco: questa pasta è anche riempiendo e sorprendente e veloce‚Per non parlare principalmente con gli ingredienti della dispensa. Un vero tintinnio per il caos dell’autunno.

La ricetta proviene da un classico degli anni ’90, Il libro di cucina delle famiglie che lavorano (Attualmente fuori stampa, ma ampiamente disponibile!). Questa linguine non è niente come le cose in maionese che immagino quando qualcuno menziona la pasta di tonno. È luminoso, blinoso ed equilibrato con i pinoli tostati. E, non per niente, non mi piaceva il pesce fino a quando non avevo 30 anni, ma l’elemento di tonno non mi ha mai gradinato da bambino.

La ricetta originale non ti istruisce di servirlo freddo, ma è così che in genere l’ho avuto (perché gli avanzi), e personalmente penso che sia quando è al suo meglio. Mi piace fare un grande lotto di domenica sera, godermi il primo round a temperatura ambiente per cena e poi mettere in frigo il frigo per il pranzo di lunedì. Nessun riscaldamento richiesto!

Linguine con tonno
Molto leggermente adattato da Il libro di cucina delle famiglie che lavoranodi Irena Chalmers

3 cucchiai di pinoli
1/4 di tazza di olio d’oliva
1 cipolla rossa media, tritata
2 spicchi aglio, tritato
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
Barattolo da 8 once di peperoni rossi arrostiti
16 once linguine
1 Can tonno ricco di olio (il pieno di acqua andrà bene in un pizzico!)
succo di mezzo limone
3 cucchiai di capperi
3 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato

Tostare i pinoli in una padella asciutta a fuoco medio. Una volta che iniziano a diventare marroni e aromatici, li strappano rapidamente il fuoco e li mette in un piccolo piatto per dopo. Quindi, aggiungere l’olio e la cipolla nella padella e cuocere per circa cinque minuti a fuoco medio, fino a quando la cipolla si ammorbidisce. Aggiungi aglio e fiocchi di peperoncino nella padella. Con una forchetta, tira i peperoni dal barattolo e dai loro una scossa prima di metterli nella padella. Se i peperoni sembrano troppo grandi per mordere, usa una spatola per spezzarli un po ‘nella padella. Salite tutto insieme per 3-4 minuti, spingendo di tanto in tanto con la tua spatola. Togliere dal fuoco e lasciar sedere.

Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata e aggiungi la pasta. I tempi di cucina possono variare un po ‘(controlla le istruzioni sulla tua scatola), ma mi piace cucinare fino a quando Al dente. Il morso è carino! Versare la pasta in un filtro e lasciarla per drenare mentre finisci il resto. Raccogli il tonno in una ciotola da portata e spezzalo un po ‘con una forchetta. Aggiungi il succo di limone, i capperi e il prezzemolo e toglielo rapidamente. Unisci la pasta con gli altri ingredienti (tranne i pinoli) e lancia tutto insieme alla forchetta o alle pinze. FYI: Non sembrerà mai nemmeno o uniforme, quindi non preoccuparti di lanciarsi fino a quando non sarà perfetto. Lo prometto, avrà un sapore giusto.

Servire immediatamente – o no! Coprire con un panno e lasciarlo sul bancone per 20 minuti se si desidera servire a temperatura ambiente o attaccarlo in frigo per circa un’ora. Ogni volta che sei pronto per servire, cospargere sui pinoli, fai un altro buon lancio e vai!

Nota: Per gli avanzi o le grandi dimensioni delle parti, considera lo scambiarsi la linguine con la pasta Bowtie. Personalmente, mi piace la consistenza della linguine di un giorno, ma alcuni potrebbero trovarla un po ‘rigida. Bowtie Pasta è migliore in questo senso, ed è decisamente più facile servire per una folla!