(Ultimo aggiornamento: febbraio 2025)
Da quando il cottura al forno è diventato una cosa seria anche a CasaIL impastatrici planetarie hanno soppiantato le impastatrici di prima generazione e sono diventate un must-have per tutti coloro che in cucina desiderano fare qualcosa di più della triste messo in scena. Sostituiscono braccia e mani di chi impasta per lavorare gli ingredienti con omogeneità, tecnica ed energia senza pari e preparare così pane, pizzefocacce e tutte le basi pasticciere come frolla, pan di spagna, pan brioche e pasta Chouxma anche creme e salse. Basta scegliere la forza giusta e avviare la macchina che fa tutto da sola. Generalmente in dotazione si hanno ganci e fruste per gestire al meglio impasti con resistenze diverse, montare panne e creme e realizzare ganache impeccabili. Oramai ne esistono per tutti i livelli e per tutte le taschepartendo da una spesa contenuta di poco più di 100 euro.
Perché sono diverse dalle altre impastatrici
Le planetarie sono considerate in generale molto più performanti rispetto a tutte le altre impastatrici perché il braccio che impasta ruota su se stesso e allo stesso tempo compie un’orbita all’interno della ciotolaproprio come fa un pianeta intorno al Suola. Grazie a questo doppio movimento, la miscelazione risulta più uniforme rispetto a quanto avviene sui modelli con la sola rotazione della frusta su se stessa e apre la strada a una vasta gamma di preparazioni sfruttando i molteplici accessori in dotazione.
Le caratteristiche chiave
Cosa deve avere una buona impastatrice planetaria, oltre alla capacità motrice di impastare con un movimento orbitale continuo? Ecco gli elementi più importanti da tenere sott’occhio:
- Potenza: una impastatrice planetaria non deve avere necessariamente un motore potentissimo, ma deve garantire almeno 600 W per affrontare anche gli impasti più duri per lavorazioni prolungate.
- Velocità: la regolazione della velocità di impasto è fondamentale per ottenere i risultati desiderati. Trattandosi di gadget predisposti anche a montare le creme con le fruste, avere un buon raggio d’azione in questo senso garantisce la possibilità di preparare davvero di tutto al meglio. Una buona impastatrice planetaria, quindi, dovrebbe offrire almeno cinque regolazioni della velocità.
- Capienza della ciotola: questa caratteristica è importante solo nel caso in cui si abbia bisogno di preparare grosse quantità di impasto per molte persone (avendo a disposizione anche un forno adeguato). Altrimenti, per un uso domestico, anche una capienza base dovrebbe essere sufficiente.
- Accessori: si va da una dotazione minima comune a tutti i modelli, che comprende gancio standard, gancio a foglia e frusta a filo, a proposte che includono strumenti specifici per tirare la pasta o a gelatiera da agganciare al posto della ciotola. Quasi tutti i brand comunque consentono di potenziare nel tempo la propria impastatrice con accessori di ogni genere acquistabili a parte.
Le migliori impastatrici planetarie secondo Cablato
Essenziali, accessoriate, dotate di ciotole di varie dimensioni, mini o maxi. Di impastatrici planetarie oggi sul mercato ce ne sono così tante che abbiamo deciso di sceglierne 20 degne di nota per coprire un po’ tutte le esigenze e preferenze tra modelli iconici, nuove proposte e gadget entry level perfetti per un primo utilizzo o per panettiere minimalisti. Per quanto riguarda il budget si va dai 100 euro del modello più semplice agli 800 euro necessari per dotarsi dell’iconica KitchenAid.
