Ricordi la torta degli angeli? Da bambino pensavo che fosse il dessert più magico: delizioso e soffice, come una nuvola leggermente zuccherata. Ha avuto un grande momento negli anni ’90, quando purtroppo è stato reso popolare come alimento dietetico miracoloso grazie al suo contenuto privo di grassi (anche (“fat free” ha avuto un grande momento nella cultura della dieta degli anni ’90). Poi, negli anni 2000, tutti hanno iniziato ad assumere carboidrati e il povero vecchio cibo degli angeli è stato buttato via. Ma oggi voglio ricordarvi che questa torta esiste e merita di essere riproposta. Ecco perché…
1. È infallibile. Il cibo degli angeli è una meraviglia in una ciotola che è impossibile sbagliare. A meno che tu sul serio cuocilo troppo, ti ritroverai con una torta grande, gonfia, umida ma leggera come l’aria. E anche se lo dimentichi nel forno (non sono sicuro di come faresti, perché fa profumare tutta la casa come un dolcetto divino), puoi lavare la padella e metterne un’altra dentro in 10 minuti. Perché?
2. La scatola è la migliore. O meglio, la scatola è indistinguibile da zero. L’ho imparato da mia mamma, una chef: il più delle volte, fatto in casa è meglio, ma a volte non fa differenza. In questi casi, è meglio risparmiare tempo e fatica per un’altra parte del pasto. La torta Angel Food è fondamentalmente solo zucchero e una tonnellata di albumi (che vengono forniti nella confezione, quindi aggiungi solo acqua). È una decisione personale, ma se devo separare 15 uova, voglio che tutti sappiano che ho fatto lo sforzo, grazie mille. Voglio anche avere qualcosa a che fare con tutti quei tuorli. Le uova non sono economiche, come forse avrai sentito!
3. È buono, non lussuoso. Non esiste una cottura perfetta in cui il prodotto finito risulta uniformemente dorato e liscio. Invece, esce come un marshmallow tostato, con piccole crepe e bordi croccanti e un centro morbidissimo. Non c’è modo di aggirarlo perché, con la torta di cibo angelico, la regola n. 1 è che non puoi ungere la padella. La pastella ha attaccare alla teglia in modo che lieviti, cioè quando sarà cotta e si sarà raffreddata Avere picchiarlo un po’ per farlo uscire, facendo scorrere un coltello da burro attorno ai lati e scuotendolo finché la torta non esce in tutta la sua gloria tostata e irregolare.
4. Puoi vestirlo facilmente. Non glasserai la torta angel food con crema al burro o ganache. È troppo morbido e troppo dolce per avere sopra qualcosa di pesante. Questa torta leggera e senza fronzoli richiede una copertura leggera e senza complicazioni. Scongelare le ciliegie congelate e versarle sopra, succo e tutto – fatto. Spolverare con zucchero a velo a tavola — ta da. Aggiungi della panna montata e aggiungi dei confettini divertenti: quanto è carino? D’altra parte, se vuoi essere più creativo, il cibo degli angeli è una delle torte più “hackerabili” in circolazione. Tagliatelo in terzi e sovrapponetelo fragole e panna. Farcire la parte centrale con il gelato per a torta gelato a sorpresa. Oppure spezzettatelo e trasformatelo in sciocchezze monodose (con panna e frutti di bosco). Ho realizzato questo disordinato per mia figlia di cinque anni, che ha detto che era la cosa migliore che avesse mai avuto in vita sua. Sto solo dicendo!
5. È una piacevole sorpresa. La torta Angel Food non è il tipo di dessert che fa aggrottare le sopracciglia alle persone e mormorare: “Oh, wow, sento il sapore del cardamomo qui?” Ma è il tipo di dessert che fa sorridere la gente e fa dire: “Torta angelica?! Non la mangio da sempre!” E, a volte, è tutto ciò che desideri.
Anche tu sei un fan del cibo angelico? Quali altri classici del passato dovrei rivisitare?
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