L’anno scorso sono venuto da te con un’umile supplica: Aiuto! Cosa c’è per pranzo? Mi sentivo bloccato e i commentatori del CoJ hanno offerto oltre 500 idee straordinarie. Per ricambiare il favore, volevo condividere un pranzo estremamente semplice nella mia rotazione attuale…
Benvenuto sul palco…ciotola di edamame al vapore. A differenza delle verdure nel mio frigorifero che hanno superato il loro apice o hanno bisogno di tempo nel forno, un sacchetto di edamame congelato e sgusciato aspetta sempre felicemente nel congelatore di essere chiamato per un pranzo casuale nei giorni feriali.
L’edamame è un’ottima fonte di proteine e fibre, quindi non ho più fame sette secondi dopo. Mentre faccio bollire l’acqua e aspetto che l’edamame bolle, di solito prendo tutto ciò che ho in frigorifero (coriandolo, mezzo cetriolo, carote, riso avanzato), oltre a un po’ di salsa di soia, aceto di riso e olio di sesamo. Ma se sono di fretta, non faccio la spesa da sempre, o mi ritrovo a mandare messaggi mentre l’acqua bolle, è soddisfacente anche solo con sale in scaglie e olio croccante al peperoncino. Il lato perfetto: cracker di riso.
Hetty Lui McKinnon una volta condiviso una ricetta semplice per edamame speziato allo zenzero e cumino. “Il mio congelatore contiene sempre due o tre o forse quattro sacchetti di fagioli edamame, nel caso in cui la voglia colpisca”, ha scritto. Joanna mi ha detto che da anni prepara la semplicissima insalata di parmigiano, menta ed edamame (n. 35) dalla lista di Mark Bittman 101 idee per il picnic. “Non dimenticare il limone”, mi ha scritto. Notato!
Quando si tratta di pranzi facili, ho chiesto Adam Roberts quello che ha avuto. “Ultimamente ho preparato insalate con salse”, ha detto. “Se mercoledì sera organizzo una cena e faccio a salsa di barbabietola con barbabietole e yogurt, il giorno dopo ne metterò un po’ nei piatti e preparerò un’insalata con barbabietole, mele, noci pecan e formaggio di capra e la metterò sopra la salsa. La stessa cosa funziona con l’hummus e un mix di pomodori, cipolle e cetrioli o con una salsa di cipolle francese e un’insalata a spicchi.
Devo dire che l’insalata di Adam sembra qualcosa per cui pagherei volentieri troppo in un ristorante. Mi piace il modello “schmear + insalata”.
Allora, dimmi, c’è qualcosa di straordinario nella tua rotazione del pranzo? Sono anche un fan di questa lattina di lenticchie con il pane fresco del panificio vicino a casa mia.
PS Tre pranzi facili nei giorni feriali E L’attuale pasto iperfissato di Joanna.
(Foto in alto da Il tour della casa di Lena Corwin. Foto di cibo fatte da me e Adam.)
