Quando ero incinta di nostra figlia Birdy e ribellata da ogni molecola profumata dal cibo che passava, andammo in un IHOP e ordinò i blintzes con una composta di frutta e in realtà ero in grado di mangiarli e un coro di bluebirds volavo intorno alla mia testa cantando. Tutto ciò per dire: adoro i blintzes, che sono crêpes ripieni di cottage leggermente zuccherati e conditi con frutta o marmellata.
Purtroppo, sono stati interrotti a IHOP e sono troppo pigro per fare, riempire e rotolare le crêpes, ma questi pancake di formaggio cottage hanno la stessa tenerezza pungente che bramo. Inoltre, sono pieni di proteine e super facili da realizzare, supponendo che tu possa aspettare che la padella si riscalda in modo appropriato, che puoi o non puoi dipendere dal tipo di creatore di pancake. Finiscono con questi bordi leggermente pizzo e burrosi e potrei davvero mangiarli tutto il giorno.
Birdy li adora anche (a causa dei blintz in utero, ovviamente), e attraversiamo fasi di prepararli e mangiarli costantemente, anche se di solito è al college, quindi per “noi” intendo per lo più “io” (singhiozzo). Ma oggi il mio amato nipote Sam era qui, quindi l’ho riempito di pancake ed ero immensamente felice.
Questa ricetta serve generosamente due persone; Può essere facilmente raddoppiato o dimezzato.
Pancake come blintzes
Serve 2
2/3 tazza di grassi (4%) di formaggio cottage
2 uova
2 cucchiai di farina (per tutti gli usi o senza glutine)
1 1/2 cucchiai di burro sciolto (più burro per ingrassare la padella e servire)
Scant ½ cucchiaino di sale kosher (o ¼ cucchiaino di sale)
Burro, frutta, panna acida e/o conserve per il condimento, come vuoi
1. Scaldare una padella, una padella larga o una piastra a fuoco medio-basso mentre si prepara la pastella.
2. Metti tutti gli ingredienti in un frullatore e mescola fino a quando non sembra liquido e omogeneo. Questa è una pastella sottile. Questo è esattamente quello che vuoi.
3. Distribuire un po ‘di burro nella padella (che ormai dovrebbe essere caldo), quindi versare piccoli bloop di pastella direttamente dal frullatore in modo che si diffondano in cerchi da 3 o 4 pollici. Cuocere fino a quando la parte inferiore è profondamente dorata e i bordi iniziano a sembrare asciutti, quindi capovolgi e cuoci fino a quando l’altro lato è dorato (circa 5 minuti del tutto). Puoi tenerli caldi su un piatto in un forno a 275 gradi mentre il resto cucina, se lo desideri. Ripeti con la pastella rimanente.
4. Servire con burro e frutta, o panna acida e conservazioni, o – onestamente, questo è il mio modo preferito – completamente semplice.
Ps Il tour di casa gioioso e confuso di Catherine, Tre colazioni di tiro in testaE Muffin di zucchine per le colazioni scolastiche.
