Quando Freddie E sono andato in scena il mese scorso, abbiamo invitato il meraviglioso Jenny Rosenstrach E suo marito Andy per cena …
Freddie preparava gamberi impanati e linguine vegetali e Jenny portò l’insalata, ed era una tale gioia stare di nuovo intorno a lei!
Foto sfocata, scattata mentre ride
Come ricorderete, Jenny ha scritto il Colonna di tazza di cibo jo per sette anni – con bangers assoluti come Cinque cose da fare con mais e pomodori, Un test del gusto di cookie a fessuraE La cosa n. 1 che raccontava a nuovi genitori della cena in famiglia – E lei, ovviamente, ha scritto Libri di cucina più venduti e corre La popolare newsletter settimanale, cena: una storia d’amore.
Questa mattina l’ho chiamata per chiedere se potevamo pubblicare una sua ricetta, per il bene dei vecchi tempi – e, sempre generoso, ha detto ovviamente. Quindi, ho scelto questo delizioso Tortilla spagnola Zucchini frittata (mio errore, aggiornato !!) che puoi avere per colazione, pranzo, snack o cena.
Zucchini Frittata
di Jenny Rosenstrach
Per la frittata:
3 cucchiai di olio d’oliva
12 once (circa 3 piccoli patate oro yukon o rosse) sbucciate e tagliate in cubetti molto piccoli
sale kosher e scaglie di pepe pepate appena macinate
1⁄2 cipolla gialla piccola
1 grande zucchina (12 once), grattugiata e schiacciata in un asciugamano da cucina
8 uova, sbattute
1⁄2 tazza di latte
1 tazza grattugiata gruyère (o fontina)
1⁄2 tazza di parmigiano fresco grattugiato
Per l’insalata di pomodoro:
4 dei pomodori più carni e succosi che puoi trovare
sale marino
basilico fresco, triturato (per servire)
Calore griglier. Aggiungi olio d’oliva a una padella in ghisa da 9 pollici (o da forno) impostato a fuoco medio-alto. Aggiungi le patate in uno strato il più possibile, sale e pepe e lascia riposare senza mescolare. Dopo 3 minuti di sfrigolio, lancia, raschiando dal fondo in modo da non perdere la doratura.
Una volta che le patate sono dorate e marroni sulla maggior parte dei lati (circa 6 minuti in totale), mescolare fiocchi di peperoncino e cipolle e cuocere per altri 2-3 minuti. Aggiungi le zucchine e salta, altri 3 minuti. In una ciotola, sbatti insieme le uova, il latte, il grumo (o la fontina) e 1⁄4 tazza di parmigiano, quindi versare il composto nella padella, mescolando un po ‘(o colpendo attraverso le verdure) per consentire alle uova di penetrare sul fondo della padella. Lasciare riposare per 4-5 minuti fino a quando l’uovo non è cotto attorno ai bordi. Cospargere il parmigiano rimanente sopra, quindi posizionare la padella sotto la griglia per circa 2 minuti, fino a quando le uova sono cotte e leggermente gonfie e il formaggio sembra sciolto. (Tienilo d’occhio per assicurarti che non bruci.) Rimuovere e lasciar raffreddare leggermente.
Usando una spatola di gomma, allentare la frittata attorno ai bordi della padella, quindi tagliare a spicchi e servire.
Servire con fette spesse di pomodori di punta con olio d’oliva davvero buono e sale marino, cosparso di basilico. Un’insalata di pomodoro ad agosto completerà qualsiasi cosa. COME Julius Roberts dice: “Lascia che facciano parlare”. Nota a margine: Julius Roberts è così caldo, il modo in cui cucina è così caldo, i miei DM su Instagram sono il 90% di cani e il 10% di Julius Roberts.
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