Cibo terapeutico, com’è fatto quello che potrebbe fare la differenza a Gaza

Primma the Plumpy’nuti casi di malnutrizione acuta grave – principalmente diagnosticati tra i bambini di età inferiore ai 5 anni con peso e circonferenza delle braccia molto ridotti – necessitavano di cure costanti in centri di alimentazione terapeutica. Le infermiere di questi ospedali di fortuna, spesso situati in aree remote, somministravano ai neonati F100un latte in polvere ad alto contenuto energetico prodotto da Nutriset. Dove però capita frequentemente che proliferino i batteria. “C’era sempre il rischio che l’acqua fosse contaminata e portasse malattie“, racconta Collins. È uno dei motivi per cui il tasso di mortalità tra i soggetti sottoposti a cure ospedaliere si aggirava intorno al 20%.

Plumpy’Nut è composto per oltre la metà da pasta di arachidi e oli vegetali. L’ingrediente principale contiene nutrienti liposolubili, oltre a proteine, energia e acidi grassi che favoriscono il recupero. Quasi un quarto è costituito da latte scremato in polvereche contiene proteine del latte e aminoacidi essenzialii mattoncini delle proteine. Un altro quarto è riservato allo zuccheroche maschera il sapore dei micronutrienti aggiunti: potassio, magnesio, calcio, ferro, zinco, iodio, rame, selenio e vitamine A, D, E, gruppo B, C e K.

La leggenda vuole che per creare Plumpy’Nut, Briend si sia ispirato a un barattolo di Nutella. In realtà, l’idea è nata dalla sua esperienza in prima linea nel Saheldove la soluzione a base di acqua non funzionava e i bambini continuavano a morire. In collaborazione con il fondatore di Nutriset, Michel Lescanne, ha avuto l’intuizione di aggiungere l’F100 a una crema di arachidi (una coltura comune nelle aree colpite da malnutrizione e fonte naturale di proteine) con olio e zucchero.

Oltre a vantare un alto contenuto calorico, Plumpy’Nut non richiede di essere raffreddato o mescolato prima di essere consumato. Inoltre, la base di olio elimina il rischio di contaminazione batterica e la maggior parte dell’energia viene rilasciata attraverso i grassi, il che consente un rapido assorbimento dei micronutrienti.

Collins paragona questo Rutf in bustina a una formula magica. Nelle persone che patiscono la fame può insorgere la sindrome da rialimentazioneuna condizione metabolica che mette a rischio la vita dei pazienti, dovuta alla reintroduzione troppo rapida dell’alimentazione che porta a uno squilibrio elettrolitico. I cibi terapeutici pronti all’uso permettono ai bambini di aumentare di peso in modo sicuro. “A differenza delle formule altamente concentrate, con cui un bambino rischia di mangiare troppo, i genitori possono semplicemente dare al figlio un Rutf, che è sicuro: l’unico fattore limitante è l’appetito“, Dice Collins.