O, beh, almeno penso di aver fatto il salmone vessato dal miele virale. A volte, quando una ricetta è così popolare sui social media, è impossibile sapere se stai realizzando una ricetta originale o un derivato dell’originale. (Lo parlo perché mi piace dare credito alle persone che inventano le cose, ma mi permettete di assicurarti, in entrambi i casi, ti piacerà molto la versione che ho documentato.) La ricetta implica tagliare un filetto di salmone a cubetti, lanciarlo con una combinazione di salsa di soia, miele di soia, olio di sesamo e aceto di riso, quindi salutarlo a caldo e servire con le fessure di avocado. La rivoluzione qui non è nella combinazione di sapore: è più nella tecnica a basso stress e di cooking rapido. È facile far uscire quei cubi, ma teneri e rari all’interno.
Puoi sentirti libero di servire su riso o una semplice insalata verde, se questo è il tempo permette, ma poiché il salmone e l’avocado sono entrambi dal lato fumoso, era importante per me avere un elemento croccante croccante (cetrioli, piselli di neve, ecc.).
Ciotola di salmone vetrata al miele con avocado
Serve 2 (ma la ricetta può essere raddoppiata)
Insalata
1 piccolo cetriolo, affettato
3 scalogni (parti bianche e verdi chiaro), tritato
12-15 piselli di neve tritati (opzionale)
coriandolo (per contorno, opzionale)
olio d’oliva e succo di limone
Salmone
8 once di filetto di salmone, tagliato a cubetti da 1 pollice come mostrato
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 aglio grovoso, pressato o grattugiato
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto di riso
2 cucchiaini di miele
1 cucchiaino di olio di sesamo
1 cucchiaio di semi di sesamo (non toast)
1 cucchiaio di olio neutro
1 avocado, dimezzato e affettato sottile
coriandolo e scalogno (per servire)
Mayo piccante
3 cucchiai di Mayo
2 cucchiaini di Sriracha
misto
Unisci tutti gli ingredienti per insalata in due ciotole a seria singola poco profonde separate e lancia.
In una ciotola, unire il salmone, lo zenzero, l’aglio, la salsa di soia, l’aceto di riso, il miele, l’olio di sesamo e semi di sesamo. Lancia in modo che i cubi di salmone siano ben rivestiti e lasciano riposare circa 10 minuti se hai tempo.
Scaldare l’olio in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Usando le pinze, aggiungi pezzi di salmone nella padella calda, assicurandoti di non affollarsi la padella. (Potrebbe essere necessario farlo in lotti, il che non ha causato il mio solito fastidio impaziente, poiché la cottura è veloce.) Friggere il salmone per un totale di circa 3 minuti, lanciando alcune volte per ottenere 2 o 3 dei lati dorati. Dovrebbe sembrare caramello e laccato come la mia foto.
Metti i pezzi di salmone sopra le verdure insalate insieme alle fette di avocado. Accumulare il mayo piccante (3 cucchiai di maionese, 2 cucchiaini sriracha, miscelato) sul lato e servire. Se avessi una di quelle eleganti bottiglie di spremitura, lo userei per condire il Mayo piccante in cima, ma non lo so, quindi non l’ho fatto.
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(Questa ricetta è apparsa per la prima volta sulla newsletter di Jenny Cena: una storia d’amore.
