Mia zia Lulù fatto zuppa di carote durante le festee un gruppo di persone ha chiesto la ricetta…
La zuppa di carote è sempre stata un alimento base La casa di Lulùvisto che mia nonna Milly lo adorava tantissimo. In L’uniforme di bellezza di Lulucosa che abbiamo fatto nel 2019 quando mia nonna era ancora viva, ha detto: “Milly è molto pacifica, carina e disinvolta. Ama assolutamente tutto ciò che fai per lei. Una cosa divertente è che prepara sempre la stessa zuppa di carote ogni giorno. Ogni volta, dico, Oh, sì, grazie a Dio siamo arrivati al fondo della ciotola… ed eccola lì, a prepararne un’altra! Sono pazza di lei.”
Stranamente, ora anche Lulu prepara sempre la zuppa! Ecco una foto che ho scattato al tavolo della sua cucina un paio di anni fa quando stavamo visitando.
Sopra c’è la ricetta carina che mi ha inviato Lulu. Mio padre e tutti i suoi fratelli hanno la stessa calligrafia.
Dato che so che i lettori di Cup of Jo adorano i dettagli, ho chiesto al nostro amato Jenny Rosenstrach se fosse riuscita a preparare la zuppa di carote e a scriverla in modo più dettagliato, utilizzando ingredienti facilmente reperibili negli Stati Uniti. “La zuppa di carote di Lulu era deliziosa e non avrebbe potuto essere più semplice”, mi ha detto in seguito. “È molto soddisfacente pensare che se hai una dispensa normalmente fornita, puoi semplicemente prendere un sacchetto di carote e avere una cena deliziosa e sana in tavola meno di un’ora dopo.”
Zuppa di carote truccata di Lulu e Milly 🙂
Ricetta modificata per chiarezza
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla gialla media, affettata
Sale kosher e pepe nero appena macinato
1 libbra di carote, sbucciate e tagliate a fette o pezzi da 1/2 pollice
2 cucchiaini Base di pollo arrosto Knorrsbattuto con 16 once (2 tazze) di acqua
1 cucchiaino di salsa piccante per un pizzico di calore
1 lattina da 14 once di latte di cocco
Aggiungi l’olio d’oliva in una pentola media posta a fuoco medio. Aggiungere le cipolle, sale e pepe e cuocere finché le cipolle non saranno ammorbidite, circa 5 minuti. (Se continui con le cipolle, forse altri 5 minuti a fuoco medio-basso, otterrai ancora più profondità e caramellizzazione.) Aggiungi le carote, il composto di brodo, la salsa piccante e il latte di cocco e porta a ebollizione, quindi abbassa il fuoco a fuoco lento e cuoci fino a quando le carote saranno morbide e morbide, circa 15-20 minuti. Lasciare raffreddare leggermente, quindi versare il composto in un frullatore. Mantenendo il tappo del coperchio leggermente socchiuso per far fuoriuscire il vapore, lavorare la zuppa fino a renderla liscia e setosa. (Puoi anche frullare usando un frullatore ad immersione direttamente nella pentola, ma la consistenza della zuppa non sarà così vellutata.) Servire caldo, idealmente con insalata verde, formaggi inglesi e tanti, tanti toast.
Godere! xoxo
PS Tour della casa di Lulu in Cornovaglia, Inghilterra, il motto di vita che ho imparato al funerale di mia nonnaE L’uniforme di bellezza di Lulu. Più, un’altra zuppa fantastica facciamo tutto il tempo.
