La mia corrente pasto iper-fissa È questa insalata di frigorifero facile …
L’altro giorno, il mio amico Maddy ha montato un couscous mediterraneo. È il tipo di persona che fa capolino nell’armadio e ne prende un po ‘e un po’, e improvvisamente stai mangiando la cosa migliore che hai assaggiato da anni. (Sei anche un cuoco intuitivo? Trovo davvero divertente guardare.)
Ora abbiamo una ciotola gigante di questo couscous nel nostro frigorifero e l’ho avuto ogni giorno per pranzo. I ragazzi Lo adoro anche. È, come si suol dire, infinitamente riffidabili, quindi puoi aggiungere qualsiasi condimento che desideri.
Couscous mediterraneo
8 porzioni per il pranzo
olio extra vergine di oliva
16 once Pearl couscous
Meglio di Bouillon (opzionale)
1 scalogno
1 limone
pinta di pomodorini ciliegia
6 cetrioli persiani
2 peperoni rossi
cipolla rossa
avocado
Ropatrice o pollo alla griglia (opzionale, salta per renderlo vegano/vegetariano)
Dill fresco
Origano secco
pizzico di cannella
sale e pepe, a piacere
Riscalda un po ‘di olio in una pentola, quindi aggiungi il couscous, brindando al grano fino a quando leggermente tostato. Aggiungi 2,5 tazze di acqua e circa 2 cucchiaini di meglio di Bouillon (opzionale). Mescolare di tanto in tanto fino a quando l’acqua non viene assorbita e il couscous è tenero, aggiungendo più acqua se necessario.
Nel frattempo, tagliare sottilmente 1 scalogno e mettere in una piccola ciotola. Spremi il succo di un limone sopra le fette di scalogno per marinare.
Successivamente, tagliare pomodori, cetrioli, peperoni, cipolla rossa, avocado e pollo e metti in una grande ciotola.
Una volta couscous è cotto, aggiungi alla grande ciotola di verdure tritate. Aggiungi un gigantesco di olio d’oliva e stagione con aneto, origano e un pizzico di cannella (fidati di noi su questo!).
Aggiungi lo scalogno e il succo di limone alla ciotola e condividi con sale e pepe a tuo piacimento.
Aggiungi opzionali:
Feta
Formaggio di capra
Peperoncino schiacciato
Capperi
Olive
Sottaceto
Ravanelli affettati
Carota grattugiata
Mais
Verdure arrostite
Ceci
Fagioli neri
Dollizia di hummus
Crostini
Inoltre, questo mi ha fatto ridere:
@elysemyers La farina d’avena è fuori, ci sono polpette. #adhdthings #ocd #hyperfition
Pensieri? Cosa mangi a pranzo in questi giorni?
Ps Tre facili pranzi nei giorni ferialiE La ratatouille di un uomo pigro. Più, Quali sono le tue lingue d’amore iper-specifiche?
