Starbucks sta scommettendo in grande sul movimento dei consumatori attento alla salute con piani per espandere drasticamente le sue offerte proteine e senza glutine, segnando un cambiamento significativo nella strategia alimentare del gigante del caffè mentre il CEO Brian Niccol cerca di rivitalizzare il marchio da quando ha preso le redini l’anno scorso.
Parlando a Festival di innovazione di Fast Company Martedì, il capo della catena del caffè di 51 anni ha delineato piani ambiziosi per “reinventare tutti i nostri articoli al forno” e creare opzioni alimentari “molto più artigianali” che completano le offerte premium del caffè dell’azienda.
“Credo che il nostro cibo debba abbinare il mestiere del nostro caffè”, ha detto Niccol, segnalando un cambiamento fondamentale nel modo in cui Starbucks si avvicina al suo menu di cibo. La società si sta preparando a lanciare la schiuma fredda delle proteine entro la fine dell’anno e sta sviluppando modi per “combinare più proteine con opzioni senza glutine”.
Cavalcando l’onda proteica
L’abbraccio della proteina di Starbucks riflette una tendenza del settore più ampia che non mostra segni di rallentamento. Il mercato alimentare globale ad alto contenuto proteico è si prevede che crescerà di $ 50,2 miliardi Entro il 2028, Secondo la società di ricerca Technivioguidato dall’aumento della coscienza di salute e dalla popolarità della cultura del fitness. Interesse al consumatore per le proteine è aumentato, con le menzioni delle proteine su piattaforme di social media che aumentano di oltre il 10% su base annua.
Starbucks ‘ Nuova schiuma fredda proteicache conterrà 15-18 grammi di proteine, rappresenta il tentativo dell’azienda di capitalizzare su quello che è diventato uno dei suoi modificatori di bevande più popolari. Le vendite di schiuma fredda sono cresciute del 23% su base annua, secondo quanto riferito dalla società Durante la chiamata degli utili del Q3 a lugliorendendolo un veicolo naturale per il miglioramento delle proteine.
“Stavo guardando le persone che venivano nei nostri negozi, avrebbero avuto tre colpi di caffè espresso sul ghiaccio”, Niccol detto Assios. “E in alcuni casi, tirano fuori la propria polvere proteica dalla loro borsa, o in altri casi hanno una bevanda proteica, come una vita giusta, e lo verserebbero nella loro bevanda.”
La spinta proteica si allinea anche con le mutevoli abitudini di consumo guidate dall’ascesa di trattamenti iniettabili che sopprimono l’appetito come Ozimpic e Wegovy. Ci si aspetta che quasi 18 milioni di americani prendano versioni di droghe GLP-1 entro il 2029, Assios precedentemente riportatocreando domanda di alimenti ad alto contenuto di proteine che aiutano a mantenere la massa muscolare.
Crescita senza glutine
L’impegno di Starbucks nell’espansione delle opzioni senza glutine arriva quando il mercato alimentare globale senza glutine sperimenta una crescita esplosiva. Il mercato è stato valutato a circa $ 7,4 miliardi nel 2024 ed è proiettato più del doppio– $ 15,4 miliardi – by 2032.
La tendenza si estende ben oltre quelli con celiachia o intolleranza al glutine. In un recente sondaggio, 11% dei millennial e quasi altrettanti dalla Gen Z riportato a seguito di una dieta senza glutine, Nonostante solo l’1% degli americani essere diagnosticata con celiachia.
Bilanciamento dell’innovazione con la semplificazione
Queste innovazioni di menu fanno parte di L’iniziativa “Back to Starbucks” di Niccolche mira a ripristinare l’identità dell’azienda come caffettiera della comunità, affrontando sfide operative che hanno afflitto la catena. Da quando è stato assunto come CEO nel settembre 2024, NICCOL ha implementato cambiamenti radicali progettati per migliorare l’esperienza del cliente e invertire le vendite in calo.
Fortuna Starbucks precedentemente segnalato ha lottato Sei trimestri consecutivi del calo delle vendite dello stesso negozio A partire dal suo ultimo rapporto sugli utili. Tuttavia, ci sono segni incoraggianti di progresso. Starbucks ha recentemente registrato la sua migliore settimana di vendita per i negozi di proprietà dell’azienda con il ritorno di favoriti stagionali come il latte di Pumpkin Spice, secondo CNBC.
La strategia di Niccol include Riportando barre di condimenti self-service, eliminando gli aumenti per alternative al latte non casearie e investendo $ 500-600 milioni in lavoro aggiuntivo per migliorare il servizio. La compagnia è anche rinnovare fino a 1.000 negozi Per creare più spazi accoglienti con comodi posti a sedere, tazze in ceramica ed elementi di design ispirati a livello locale.
E mentre Starbucks sta razionalizzando il suo menu di Tagliare il 30% delle offerte Entro la fine dell’anno, sta ancora testando nuovi articoli attraverso il suo Programma “Avvio cinque” in luoghi selezionati prima del lancio nazionale, tra cui la suddetta schiuma per la proteina fredda, i croissant appena sfornati e i frappuccinos a strati. La compagnia spera queste mosse—Prunare alcuni oggetti, mentre si espandono in altre aree: lo aiuterà a ricostruire la sua reputazione Come “terzo posto” tra casa e lavoro.
Puoi guardare l’intervista completa di Niccol dal Fast Company Innovation Festival di seguito:
https://www.youtube.com/watch?v=ziq22ebr0bs
Per questa storia, Fortuna Usato AI generativo per aiutare con una bozza iniziale. Un editore ha verificato l’accuratezza delle informazioni prima della pubblicazione.
