I consumatori si stringono le cinture e mangiano meno frequentemente, ma ristoranti a sedere come il peperoncino e Fabbrica di cheesecake sono perseveranti perché stanno offrendo più valore per circa lo stesso prezzo dei fast food.
Le condizioni economiche sempre più strette stanno costringendo i consumatori a rivalutare le loro spese, incluso quanto spendono per mangiare fuori. Circa un terzo degli americani ha dichiarato di aver tagliato il mangiare fuori e la consegna di cibo dall’inizio dell’anno, Secondo la società di ricerche di mercato ipsos. Questa tendenza ha colpito i fast food particolarmente duramente.
Il CEO di McDonald’s Chris Kempczinski ha recentemente accennato ai suoi clienti vedere fast food come troppo costosoanche se la società ha raddoppiato gli accordi di valore. Chipotle e Cava hanno entrambi mancato le previsioni di Wall Street per il secondo trimestre e il CEO di Wendy Ken Cook disse All’inizio di questo mese la catena “non era contenta delle nostre prestazioni di vendita”. Chipotle ha anche riferito a 4% di calo delle vendite dello stesso negozio e il 4,9% di immersione nel traffico trimestrale a luglio.
Nel frattempo, le catene di sit-down stanno ottenendo una spinta, in parte perché i consumatori li vedono come fornire più valore rispetto ai fast food regolari per quasi lo stesso prezzo.
Chili ha guidato la carica con a 24% saltare nelle vendite dello stesso negozio Nel suo ultimo rapporto sugli utili. Anche il traffico ospite nelle sedi di Chili è aumentato del 16,3% nel trimestre. Il suo successo si basa in parte sulle mosse per perfezionare il suo menu e investire di più nel marketing, ha affermato Kevin Hochman, CEO della società madre di Chili Brinker International.
“Non siamo la cosa più economica là fuori”, ha detto Hochman IL Wall Street Journal. “Ma perché abbiamo una proposta di valore totale che funziona – cibo grattugiato, ottimo servizio e un’atmosfera che la gente piace – ecco perché stiamo vincendo.”
Andrew Dickow, leader del cibo e delle bevande e delle pratiche di consumo/vendita al dettaglio per la società di investimento Greenwich Capital Group, mentre le persone stanno riducendo la spesa per i pasti quotidiani, stanno dando la priorità alle esperienze. Per molti, questo significa un ristorante a sedere.
“L’inflazione ha ridotto il divario di prezzo percepito tra servizio rapido e ristorazione casual”, ha detto Dickow Fortuna. “I consumatori possono ottenere porzioni sostanziali che possono creare” avanzi “per la famiglia, il che crea un valore reale. Quando il fast food ora sembra costoso, il relativo salto a pranzo casual sembra più piccolo e più giustificabile.”
Cheesecake Factory ha anche visto una spinta da questa tendenza, con il suo stock di circa il 70% negli ultimi 12 mesi. Nel frattempo, il proprietario di Olive Garden Darden Restaurants’s Stock è aumentato del 45% nello stesso periodo.
I risultati forti per i ristoranti a sedere segna una svolta dopo Il 2024 ha visto il maggior numero di fallimenti per il settore dal pandemico. Ora, anche Applebee, che è rimasto a lungo indietro rispetto ai suoi coetanei casuali veloci, ha registrato una crescita delle vendite dello stesso negozio nel primo trimestre dopo otto calo consecutivi.
Poiché i prezzi non promozionali tra fast food tradizionali e ristoranti sit-down sono convergenti, i consumatori si stanno avvicinando di più verso luoghi a servizio completo che possono offrire un’esperienza culinaria più unica allo stesso prezzo, secondo Mark Chambers, leader del settore al dettaglio presso Ey.
“Un altro differenziatore chiave è la capacità di servire alcolici e per alcuni adulti, la possibilità di godersi un drink con la cena fa sentire un valore di ristorazione casual come un valore significativamente maggiore quando i costi dei pasti sono altrimenti comparabili”, ha detto Chambers Fortuna.
