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Il nostro amore per l’hummus ha ispirato ogni sorta di nuove varianti e lo scaffale dell’hummus nel negozio è diventato affollato. In questo riff sulla salsa mediorientale, sostituiamo i ceci con lenticchie rosse cotte e barbabietole rosse per una salsa ricca di verdure. La drammatica flessione rossa è pronta per Instagram; tutto ciò di cui hai bisogno è un bel piatto!
Consiglio RD: le lenticchie lo rendono uno spuntino abbondante e ricco di fibre, ottimo per la salute del cuore e dell’intestino (1). Inoltre, se hai poco tempo e sai che non puoi mangiare per alcune ore, questo ti manterrà sazio e ti farà avanzare fino al pasto successivo.
Hummus di lenticchie rosse e barbabietola
Ingredienti
- 1/2 tazza (96 g) di lenticchie rosse
- 1 tazza (135 g) di barbabietole rosse, a cubetti
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 4 cucchiai (60 g) di tahina
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 jicama medie, sbucciate e affettate
Indicazioni
In un pentolino, mettere le lenticchie rosse con 3 tazze (700 ml) di acqua e portare a ebollizione a fuoco alto. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento; cottura per 15-20 minuti. Le lenticchie dovrebbero essere molto morbide e iniziare a sfaldarsi, ma non cuocerle fino al punto di disintegrarsi. Scolare delicatamente in un colino a rete metallica ma non risciacquare.
Mentre le lenticchie cuociono, preparate una vaporiera e fate cuocere a vapore le barbabietole per 15 minuti. Dovrebbero essere molto teneri se forati con un coltello da cucina. Trasferire nella ciotola di un robot da cucina.
Metti le lenticchie e l’aglio cotti nella ciotola del robot da cucina insieme alle barbabietole e lavorali fino a ottenere una purea, raschiando quanto necessario per ottenere una pasta liscia. Aggiungere il tahini e il sale e lavorare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il limone e raschia; processo per mescolare. Trasferire in una ciotola o in una vasca di conservazione.
Sbucciare la jicama e tagliarla a rondelle sottili, quindi impilare i dischi e tagliarli a spicchi, per assomigliare alle tortilla chips. Servire freddo per raccogliere l’hummus.
Serve: 6 | Porzione: 1/4 di tazza, più 1/3 di jicama
Nutrizione (per porzione): Calorie: 224; Grassi totali: 7 g; Grassi saturi: 1 g; Grassi monoinsaturi: 2g; Colesterolo: 0 mg; Sodio: 228 mg; Carboidrati: 34 g; Fibra alimentare: 14 g; Zucchero: 6 g; Proteine: 8 g
Bonus nutrizionale: Calcio: 5,3%, Ferro: 19%, Potassio: 564%, Vitamina C: 80,6%
Pubblicato originariamente il 25 maggio 2020; Aggiornato dicembre 2025
La posta Hummus di lenticchie rosse e barbabietola è apparso per primo Il blog di MyFitnessPal.
