I tacos sono i preferiti della folla, indipendentemente dall’ora del giorno. Questa colazione equilibrata ti fornisce abbastanza carboidrati per alimentare la tua energia al mattino, oltre a molte fibre e proteine per mantenerti sazio più a lungo. È anche facile raddoppiare o triplicare questa ricetta se aspetti compagnia.
Tempo attivo: 20 minuti Tempo totale: 20 minuti
Tacos da colazione con avocado e uova
Ingredienti
- 4 tortillas di mais
- 1 tazza (180 g) di pomodoro fresco tritato
- 1 jalapeño grande, senza semi e tritato
- 2 cipolle verdi, tritate
- 1/2 tazza (8 g) di coriandolo fresco, tritato
- 2 cucchiaini di succo di lime fresco
- 1 uovo grande
- 4 albumi d’uovo grandi
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1/2 cucchiaino di salsa piccante
- 1 avocado medio, affettato
Indicazioni
Preriscaldare il forno a 200ºF (93ºC).
Avvolgete le tortillas nella carta stagnola e scaldatele nel forno preriscaldato mentre preparate il ripieno.
Per preparare la salsa: in una ciotola media, unire i pomodori, il jalapeño, la cipolla verde, il coriandolo e il succo di lime. Mescolare per amalgamare. Mettere da parte.
Per preparare le uova: in una ciotola media, sbatti l’uovo e gli albumi. Metti una padella a fuoco medio e lasciala scaldare per qualche secondo, quindi aggiungi l’olio d’oliva. Una volta caldo, aggiungete il composto di uova e mescolate, girando con una spatola durante la cottura. A cottura ultimata condire con la salsa piccante.
Per assemblare i tacos: posizionare due tortillas su ogni piatto e dividere tra loro le uova. Completare con 1/4 di avocado e un cucchiaio di salsa; servire con più salsa a parte.
Serve: 2 | Porzione: 2 tacos, 1/4 di avocado e circa 1/2 tazza di salsa
Nutrizione (per porzione): Calorie: 358; Grassi totali: 22 g; Grassi saturi: 4 g; Grassi monoinsaturi: 13 g; Grassi polinsaturi: 3 g; Colesterolo: 103 mg; Sodio: 235 mg; Carboidrati: 30 g; Fibra alimentare: 9 g; Zucchero: 5 g; Proteine: 15 g
Pubblicato originariamente il 10 agosto 2019
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