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Roula Khalaf, editrice di FT, seleziona le sue storie preferite in questa newsletter settimanale.
I cioccolatieri di lusso stanno scrollando di dosso i costi di materie prime volatili per godere di un boom della domanda, affermando che alcuni consumatori stanno rispondendo ai prezzi più alti e ridotto i contenuti di cacao nei prodotti del mercato di massa scambiando le offerte premium.
I prezzi del cacao sono triplicati l’anno scorso come maltempo nella principale regione di coltivazione dell’Africa occidentale del mondo ha colpito i raccolti, con le compagnie di cioccolato che passano i costi ai clienti attraverso prezzi più alti.
Il produttore di Hershey e Oreo Mondelēz ha entrambi avvertito i profitti a febbraio, dopo aver riportato un calo dei volumi di vendita nel 2024, mentre la divisione pasticceria di Nestlé, che possiede KitKat, ha registrato un calo delle vendite dell’anno scorso.
Tuttavia, la fine premium del mercato si sta rivelando più resiliente, aiutata dai margini più grandi che aiutano ad assorbire i costi in aumento. I fottuti di fascia alta notano anche una tendenza contro il costo della crisi vivente, con i consumatori regolari che cercano articoli di lusso nonostante il più alto Prezzi.
“Se un bar Mars è molto più costoso di quanto non fosse, la gente pensa” Potrei anche scambiare “”, ha detto Daniele Ferrero, amministratore delegato di Venchi di proprietà privata, il cui uovo di Pasqua Stracciata di cioccooviar premium costa € 44 in Italia e £ 54 nel Regno Unito.
Giacomo Biviano, capo di Domori, il cioccolatiere italiano dietro i marchi Rococo e Prestat, ha dichiarato: “Anche il prodotto di bassa qualità (ora ha) un prezzo molto alto, quindi il consumatore sceglierà il meglio.”
I marchi di lusso Neuhaus, Jeff de Bruges, Corné Port-Royal e Artista hanno tutti offerto una solida crescita delle vendite per il genitore belga Compagnie du Bois Sauvage l’anno scorso, mentre Läderach della Svizzera ha raddoppiato le dimensioni della sua attività per cinque anni, ha dichiarato il suo amministratore delegato Johannes Läderach.
Al contrario, Barry Callebaut, il più grande produttore di cioccolato al mondo che fornisce la maggior parte dei grandi pasticceri del mondo, ha registrato un calo del volume delle vendite per la prima metà dell’ultimo anno fiscale, incolpando “volatilità senza precedenti” nei mercati del cacao.
L’amministratore delegato di Mondelēz Dirk Van de Put ha dichiarato quest’anno che la società stava navigando “inflazione di costi di cacao senza precedenti”, mentre Hershey ha notato nel suo rapporto annuale che ha continuato a “sperimentare un calo complessivo delle richieste dei consumatori per i nostri prodotti”. I futures sul cacao hanno superato un record di $ 12.000 per tonnellata a dicembre, ma da allora sono tornati al di sotto di $ 8.500.
L’amministratore delegato di Neuhaus Isabel Baert ha affermato che i marchi premium “che mantengono la loro qualità e l’artigianato sono meglio posizionati per resistere a queste condizioni di mercato”.
Molti produttori di cioccolato tradizionali hanno riformulati in silenzio ricette per proteggere i profitti dai costi aumentati, spesso tagliando il contenuto di cacao e sostituendolo con altri grassi e aromi.
Andrew Moriarty, analista di Mintec, ha affermato che questo dovrebbe mettere i produttori di cioccolato premium in una “posizione più difficile” perché i loro prodotti hanno un contenuto di cacao più elevato e “devono attenersi a quei rapporti”.
Tuttavia, con i cioccolatieri di lusso in gran parte in calo di ridurre i contenuti di cacao e invece che aumentano i prezzi, i clienti sono rimasti per lo più fedeli.
“Anche se il consumatore non lo sapesse”, ha detto Läderach, “distruggerebbe la cultura premium che vogliamo celebrare. Il nostro business case dimostra che puoi avere un cioccolato con il massimo standard … E ottenere il prezzo.”
Venchi’s Ferrero ha visto ulteriormente la possibilità che i marchi premium traggano trarre profitto dai problemi del più ampio industria della pasticceria se i prezzi del cacao dovessero rimanere imprevedibili.
“Per ogni consumatore che decide di acquistare cioccolato super premium meno frequentemente, si spera che avremo due consumatori che scambiano dal cioccolato al mercato di massa al cioccolato premium”, ha detto.
“Se stavi comprando una barra di Marte, eri davvero un amante del cioccolato?” chiese. “Quanto cioccolato stai ottenendo in un kitkat?”
Nestlé ha affermato che la ricetta per Kitkat non è cambiata, aggiungendo che la popolarità della barra del cioccolato ha dimostrato “il fascino continuo di marchi consolidati che offrono prodotti gustosi”. Marte non ha risposto a una richiesta di commento.
