Arrostire il cavolfiore per questa zuppa vegana lo rende ricco di noci e annulla qualsiasi sapore di cavolfiore brassica che può avere quando bollito. Il latte d’avena e una patata color ruggine rendono la zuppa densa e cremosa, senza l’aggiunta di latticini. Un frullatore a immersione, chiamato anche frullatore ad immersione, è un gadget da cucina economico che rende le zuppe frullate un gioco da ragazzi, ma funziona anche un normale frullatore da cucina.
Tempo attivo: 20 minuti Tempo totale: 45 minuti
Zuppa cremosa di cavolfiore arrosto
Ingredienti
- 1 testa di cavolfiore media (588 g).
- 2 cucchiai di olio d’oliva, divisi
- 4 spicchi d’aglio interi
- ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
- ¼ cucchiaino di sale
- 1 cipolla media, tritata
- 4 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- 1 patata color ruggine media (213 g), sbucciata e tritata
- 1 foglia di alloro
- 1 tazza (244 g) di latte di avena o di canapa non zuccherato
- ½ cucchiaino di noce moscata appena macinata
- 1–2 cucchiai di succo di limone fresco
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato, per guarnire
Indicazioni
Preriscaldare il forno a 204°C (400°F). Tagliare il cavolfiore in cimette da 2 pollici e affettare sottilmente il gambo centrale. Su una teglia cerchiata, condisci il cavolfiore e l’aglio con 1 cucchiaio di olio d’oliva, sale e pepe. Arrostire fino a quando il cavolfiore sarà ben dorato a macchie, circa 30 minuti.
Nel frattempo, scaldare il rimanente cucchiaio di olio in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa traslucida e inizia a dorare, circa 5 minuti.
Trasferisci il cavolfiore e l’aglio nella pentola, conservando 1/2 tazza (circa 40 g) dei pezzi più piccoli rosolati per guarnire. Aggiungere il brodo, le patate e la foglia di alloro. Portare a ebollizione, quindi coprire, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere fino a quando le verdure saranno molto tenere, circa 25 minuti.
Scartare la foglia di alloro. Aggiungete il latte d’avena, poi frullate la zuppa con il frullatore ad immersione direttamente nella pentola fino ad ottenere un composto omogeneo. (In alternativa, frullare in lotti in un frullatore standard, ventilando leggermente il coperchio per rilasciare il vapore.) Aggiungere la noce moscata. Se la zuppa è troppo densa, aggiungere acqua tiepida per diluirla secondo necessità.
Per servire, versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con il cavolfiore arrosto messo da parte e il prezzemolo.
Serve: 4 | Porzione: 1 tazza e 1/2
Nutrizione (per porzione): Calorie: 174; Grassi totali: 8 g; Grassi saturi: 1 g; Grassi monoinsaturi: 5 g; Colesterolo: 0 mg; Sodio: 356 mg; Carboidrati: 24 g; Fibra alimentare: 5 g; Zucchero: 5 g; Proteine: 5 g
La posta Zuppa cremosa di cavolfiore arrosto è apparso per primo Il blog di MyFitnessPal.
