Perché la padella giusta è importante
Se il tuo pollo si attacca alla padella, le tue verdure vapore invece di croccante o le tue uova escono un disastro, il problema potrebbe non essere le tue capacità di cucina: potrebbe essere la tua padella.
Se stai usando Pianificatore alimentare di MyFitnesspal Per semplificare la vita o stai solo bagnando le dita dei piedi con le ricette di MyFitnesspal, potrebbe essere il momento di familiarizzare con come usare le padelle diverse. L’uso delle pentole giuste è uno dei modi più semplici per migliorare i tuoi risultati e sentirsi più sicuri in cucina.
Sono un dietista registrato che cucina quasi tutte le sere della settimana, ma non sono cresciuto cucinando per me stesso. Mi ci sono voluti innumerevoli pasti (e alcuni fallimenti epici) per realizzare le cose giuste.
Non hai bisogno di una vasta collezione di padelle, ma è utile avere alcuni pezzi ben scelti che si adattano al modo in cui cucini. In questo modo, i pasti risultano come intendi, che è un booster di fiducia.
Se ti sei mai chiesto perché non riesci mai a far sembrare il tuo pollo come nelle foto, continua a leggere. Ti guiderò attraverso alcuni tipi popolari di padelle e quando usarle, in modo che tu possa rivelare pasti costantemente deliziosi.
Nessuna padella? Inizia con uno
Raggiungo la stessa padella ripetuta. Non hai davvero bisogno di una dozzina di padelle per preparare ottimi pasti a casa. In effetti, se hai appena iniziato, una padella singola versatile è spesso tutto ciò di cui hai bisogno (1).
Se dovessi sceglierne uno, andrei con una padella in ghisa. Tiene il calore magnificamente, funziona sul piano cottura e nel forno e può gestire una varietà di piatti (2). Uso il mio per una gamma di pasti, tra cui piatti di salmone (fornisce una bruciatura perfetta), focacce e uova fritte.
Adoro anche che la ghisa esperta sia antiaderente e facile da pulire. È il tipo di padella che migliora con l’età e può durare una vita.
Detto questo, la migliore padella di avviamento dipende davvero da cosa ti piace cucinare. Quindi, inizia con la padella che si adatta al tuo stile di cottura ed espandi da lì.
Le padelle antiaderenti sono un’altra buona opzione per il tuo primo acquisto. Funzionano bene per nuovi cuochi e per coloro che gravitano verso semplici ricette.
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Panne antiaderenti: meglio per cucina delicata e bassa
Quando faccio uova strapazzate o lancio di pancake proteici in una mattina del fine settimana, prendo una padella antiaderente. Le padelle antiaderenti sono ideali per alimenti delicati che sono soggetti a attaccare. Sono anche una scelta solida per cucinare tofu o pesce traballante senza fare casino.
Pro:
- Il cibo rimane intatto e rilascia facilmente
- Richiede meno olio o burro, che possono aiutare a ridurre le calorie
- Rende la pulizia veloce e facile
- Ottimo per i cuochi per principianti
Contro:
- Non è adatto per un calore elevato: questo può danneggiare il rivestimento antiaderente
- Graffia facilmente se utilizzato con utensili in metallo
- Il rivestimento si consuma nel tempo e alla fine ha bisogno di sostituire
Suggerimenti per la cura:
- Solo lavaggio a mano, anche se è etichettata in lavastoviglie
- Usa utensili di silicone, legno o plastica per proteggere il rivestimento
- Evita di impilare con altre padelle a meno che non si posiziona uno strato protettivo tra di loro
- Sostituisci la padella se la superficie è graffiata o il cibo inizia a rimanere più spesso
Panne in acciaio inossidabile: ottimo per doratura, bruciatura e salse
Se stai cercando una padella in grado di gestire un calore alto e darti quella crosta marrone dorata su pollo o bistecca, l’acciaio inossidabile è la strada da percorrere (2).
Pro:
- Ottimo per bruciare, rosolare e friggere (friggere (2)
- Ideale per la costruzione di salse in padella (2)
- Rise durevole e spesso in lavastoviglie (2)
- Può gestire il calore elevato senza danni (2)
Contro:
- Stick di cibo se non preriscaldato correttamente
- Richiede più tecnica delle opzioni antiaderenti
- Può portare a una pulizia extra se usato in modo errato
Suggerimenti per la cura:
- Preriscalda la padella prima di aggiungere olio e cibo per evitare di attaccare e migliorare la doratura
- Prendi in considerazione il lavaggio delle mani per estendere la guida del produttore della vita di Pan -Life (2)
Sugli esperti
Samantha Cassetty, MS, RDè un esperto alimentare e nutrizionale riconosciuto a livello nazionale, personalità dei media, consulente nutrizionale e autore. Cassetty è un ex direttore nutrizionale per Good Housekeeping e coautore del libro Sugar Shock.
Emily Sullivan, Rd, è un curatore di dati alimentari a MyFitnessPal. Ha conseguito la laurea e ha completato il suo tirocinio dietetico presso la Ohio State University e ha conseguito la laurea in arti culinarie presso la Johnson and Wales University.
Ghisa: il cavallo di battaglia croccante e di costruzione di sapori
“Uso la padella della mia ghisa per il 99% delle cose che cucino quotidianamente”, afferma MyFitnesspal Dietan registrato Emily Sullivan. Ecco cosa rende questo una buona scelta.
Pro:
- Ritenzione di calore superiore per cucina pari e ad alto calore (2)
- Ottimo per i pasti brucianti, arrostiti, cottura e con una padella, come Frittata
- Amichevole per il forno e il piano cottura (2)
- Naturalmente antiaderente e migliora con l’età (2)
Contro:
- Più pesante della maggior parte delle padelle, il che può rendere più difficile gestire
- Richiede una manutenzione in corso per conservare le qualità antiaderenti (2)
- Non posso andare nella lavastoviglie e non dovrebbe essere inzuppato (2)
Suggerimenti per la cura:
- Pulisci o risciacquare con acqua calda (2)
- Asciugare accuratamente e strofinare con un sottile strato di olio per mantenere il condimento (2)
Come sottolinea Sullivan, la ghisa è particolarmente ottima per ricette come il pollo con calpestio. “Una padella in ghisa è eccellente per questo perché conserva e distribuisce il calore uniformemente, il che aiuta il pollo a cucinare uniformemente (2). La sua costruzione pesante consente una bruciatura iniziale ad alto calore, dando alla pelle di pollo una bella, croccante crosta marrone dorata (2). Inoltre, puoi iniziare a bruciare il pollo sulla stufa e finire di arrostirlo nel forno, tutto nella stessa padella “, spiega (2).
Forni olandesi: ideale per i pasti a sola, cotto lento
I forni olandesi sono superstar per cucinare pasti confortanti. Se sei qualcuno a cui piace preparare i pasti o cucinare una volta e mangiare più volte, un forno olandese è un’aggiunta utile alla tua cucina.
Pro:
- Eccellente ritenzione di calore e persino cucina (2)
- Ideale per cuocere sobbollenti, stufati e peperoncino, carni brasate a cottura lenta, pasta bollente e persino cottura
- Può andare dal piano cottura al forno (2)
- Ottimo per i pasti con un po ‘e la cottura in lotto
Contro:
- Più pesante e più voluminoso di molti altri vasi
- Le versioni tradizionali in ghisa richiedono il condimento per mantenere proprietà antiaderenti
Suggerimenti per la cura:
- Scegli versioni smaltate per una manutenzione più semplice poiché queste non richiedono il condimento (2)
- Per ghisa, asciugare accuratamente e condire regolarmente con un sottile strato di olio (2)
Se sei grande nel fare preparazione dei pasti per il fine settimana, potresti voler investire in un forno olandese. Sullivan usa la sua per fare stufato di manzo. “Il coperchio pesante aiuta a intrappolare l’umidità, che mantiene la carne e le verdure tenera durante i lunghi periodi di cottura”, afferma. “Probabilmente un bonus ancora più grande per qualcosa come uno stufato di manzo è che puoi avviarlo sulla stufa e trasferirlo nel forno per cucinare per diverse ore mentre fai altre cose.”
Se ami l’idea di pasti saporiti e di trucco che cucinano mentre ti rilassi o dai un’occhiata alla tua lista di cose da fare, un forno olandese è la pentola per te.
Domande frequenti (FAQ)
Ho bisogno di più di un tipo di padella?
Non necessariamente. Puoi cucinare un sacco di pasti con solo una o due padelle: iniziare con ciò che si adatta al tuo stile di cottura e costruisci da lì (1).
Posso usare una padella antiaderente per tutto?
Non del tutto. È ottimo per i cibi delicati, ma non può gestire un calore alto, quindi non è l’ideale per la doratura o la bruciatura (2).
Qual è la padella più versatile?
Il mio voto va a una padella in ghisa ben stagionata poiché va dal piano cottura al forno e può gestire una vasta gamma di pasti (2).
La ghisa è difficile da mantenere?
Ci vuole un po ‘di cura, ma non è difficile. Basta pulire, asciugare e strofinare con l’olio dopo l’uso: in realtà migliora con il tempo (2).
Quando devo sostituire una padella?
Se il rivestimento è graffiato, il cibo si attacca più di quello che era solito, o si riscalda in modo non uniforme, probabilmente è tempo per uno nuovo (2).
La linea di fondo
Non hai bisogno di una cucina completamente fornita per cucinare pasti deliziosi e soddisfacenti, solo alcune padelle affidabili che corrispondono al tuo stile di cottura. Con le pentole giuste, la cucina diventa un po ‘più accessibile e meno frustrante, permettendoti di preparare i tuoi pasti con maggiore fiducia. Con più abilità e fiducia, sarai in grado di preparare una gamma più ampia di cibi e piatti e la varietà può rendere più facile sostenere abitudini alimentari sane e raggiungere i tuoi obiettivi (3).
Il post Non sai quale padella afferrare quando è il momento di cucinare? Spiega un dietista è apparso per primo Blog myfitnesspal.
