Mangiare sano non è affatto un’impresa facile, ma è completamente possibile con un po’ di know-how e impegno. Un problema che spesso si presenta per le persone che iniziano a mangiare più cibi integrali è che i prodotti vanno a male. Dopo alcuni giorni, o anche poche ore per alcuni prodotti alimentari, il cibo potrebbe deteriorarsi.
Quindi, come risolvere questo problema? È dimostrato che frutta e verdura sono buone fonti di energia, sostanze nutritive, fibre alimentari, vitamine e minerali (1). I prodotti agricoli sono essenziali per una dieta sana e, per poterli mangiare, è necessario sapere cosa farne per mantenerli freschi. Ecco come far durare più a lungo i prodotti.
Dove dovrei conservare i miei prodotti?
Il problema principale quando si tratta di mantenere freschi i prodotti è dove si sceglie di conservarli: frigorifero, piano di lavoro o altrove. La posizione può davvero fare la differenza quando si tratta della durata del cibo.
Gli alimenti che dovrebbero essere conservati sul piano di lavoro sono quelli che devono ancora maturare. Alcuni prodotti (di solito la frutta) possono essere acquistati prima che siano maturi, quindi ti consigliamo di metterli sul piano di lavoro finché non sono pronti per essere mangiati. Da quel momento in poi è una buona idea mangiarli subito, oppure conservarli in frigorifero per un altro paio di giorni. Esempi di alcuni prodotti che potresti voler lasciare fuori dal frigorifero sono (2):
- Pomodori
- Avocadi
- Banane
- Pere
Ci sono anche alcune verdure che dovresti conservare in uno spazio fresco e asciutto come una dispensa, tra cui (2):
- Cipolle
- Aglio
- Patate
- Zucca invernale
Questi tipi di prodotti non possono essere conservati in frigorifero perché, se esposti all’umidità, la loro consistenza e il loro sapore possono cambiare in peggio.
Qualsiasi altro prodotto dovrebbe essere messo nel frigorifero. Ciò vale soprattutto per frutta e verdura già matura o tagliata a pezzi.
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Non conservare questi alimenti insieme
Etilene è un gas rilasciato dalla maggior parte della frutta e della verdura che provoca la maturazione dei prodotti (3).
“Più un frutto o una verdura che produce etilene è maturo, più gas produce. Quindi, se altri prodotti si trovano nelle vicinanze, il gas li porterà a maturare più rapidamente”, afferma la dietista di MyFitnessPal Katherine Basbaum.
La maggior parte dei frutti degli alberi producono grandi quantità di etilene, oltre a una miriade di altri prodotti. Ecco alcuni frutti e verdure che producono etilene (3):
- Mele
- Pere
- Albicocche
- Avocadi
- Cantalupo
- Nettarine
- Papaia
- Pesche
- Banane (quando sono completamente mature)
- Peperoni (quando sono completamente maturi)
- Pomodori (quando sono completamente maturi)
I prodotti di cui sopra non devono essere conservati insieme a frutta e verdura sensibili all’etilene, che includono (3):
- Carote
- Pastinaca
- Broccoli
- Cetrioli
- Asparago
- Lattuga iceberg
- Schiacciare
- Erbe
- Mele
Temperature più basse aiutano a ridurre la sensibilità all’etilene (3). Ti consigliamo di conservare questi alimenti sensibili all’etilene nel frigorifero, in un cassetto della frutta e verdura. Frutta e verdura che producono etilene devono essere confezionate e conservate in un cassetto frutta e verdura diverso.
Informazioni sull’esperto
Katherine Basbaum, MS, RD è curatore dei dati alimentari presso MyFitnessPal. Ha conseguito il Master in Comunicazione nutrizionale presso la Friedman School of Nutrition Science & Policy presso la Tufts University e ha completato il suo tirocinio dietetico presso UVA Health, dove lavora anche come consulente nutrizionale per pazienti cardiologici.
4 consigli per far durare più a lungo i prodotti
Ora che abbiamo spiegato dove mettere determinati prodotti e quali tipi di prodotti non conservare insieme, approfondiamo suggerimenti e trucchi più specifici su come far durare più a lungo i prodotti.
N. 1: rimuovere le parti superiori dalle verdure a radice
Gli ortaggi a radice come carote, barbabietole e ravanelli hanno tutti le cime frondose che tendono a marcire rapidamente, quindi se non hai intenzione di mangiare le cime frondose, è una buona idea tagliarle immediatamente dopo l’acquisto (4). Successivamente vai avanti e conserva gli ortaggi a radice diraspata nel frigorifero.
N. 2: usa il cassetto della frutta e verdura
Non mettere i prodotti sugli scaffali del frigorifero: i cassetti delle verdure sono lì per un motivo! Mettere i prodotti nei cassetti più freschi aiuta a proteggerli e a mantenerli umidi più a lungo (5). Ciò alla fine mantiene la freschezza per periodi di tempo più lunghi. Tuttavia, quando usi i cassetti per frutta e verdura, assicurati di separare la frutta dalla verdura, così come gli articoli che producono etilene da quelli sensibili all’etilene.
# 3: Mantieni le erbe fresche in posizione verticale
Se acquisti erbe fresche, non lasciarle nel sacchetto degli alimenti in cui le hai acquistate. Tratta invece le erbe come fiori: taglia un po’ delle estremità e mettile in una tazza, quindi coprile con un sacchetto degli alimenti (5). Ciò manterrà vivi i gambi delle erbe, in modo da avere gli ingredienti più freschi da utilizzare.
# 4: Lavare le verdure a foglia verde
Basbaum consiglia di sciacquare le verdure a foglia sotto l’acqua fredda, asciugarle con carta o strofinaccio, avvolgerle in un asciugamano pulito per assorbire l’acqua in eccesso e conservarle in un contenitore sigillato (6). Ciò porta a una freschezza ottimale per le verdure a foglia verde, perfette per insalate, fritture e qualsiasi altra cosa.
Domande frequenti (FAQ): come far durare più a lungo i prodotti
Come devo conservare la frutta e la verdura tagliata?
È preferibile conservare i prodotti già tagliati o confezionati in frigorifero (7). Questo vale anche per frutta e verdura che potresti aver tagliato tu stesso.
Devo lavare i miei prodotti prima di conservarli?
A parte le verdure a foglia verde, la maggior parte dei prodotti ortofrutticoli rimarranno freschi più a lungo se conservati senza risciacquo (4). Probabilmente è meglio lavare i prodotti subito prima di usarli.
Quali prodotti di solito vanno a male più velocemente?
“I frutti di bosco (come le bacche) e le verdure a foglia fresca tendono a deteriorarsi più rapidamente di altri frutti e verdure più robusti”, afferma Basbaum (8). Potresti voler mangiare questi prodotti entro pochi giorni dall’acquisto.
Quali tipi di contenitori sono i migliori per preservare la freschezza?
“I contenitori in vetro, acciaio inossidabile e ceramica sono una buona scelta per conservare i prodotti poiché questi materiali non sono reattivi e non tossici, possono essere facilmente disinfettati e mantengono il cibo fresco”, afferma Basbaum (9). Anche i contenitori di plastica vanno bene, ma Basbaum consiglia di verificare che siano lavabili in lavastoviglie e privi di BPA.
La linea di fondo
Con così tanti tipi di prodotti e diversi metodi di conservazione, può sembrare difficile mangiare costantemente cibi freschi e integrali senza sprechi. Ma imparare a conservare correttamente frutta e verdura non deve essere complicato.
Inizia in piccolo: scegli alcuni prodotti che acquisti spesso e applica i suggerimenti sopra descritti. Col tempo, ti sentirai più a tuo agio con quali alimenti devono essere refrigerati, quali sono meglio sul bancone e come mantenere freschi più a lungo gli articoli sensibili all’etilene.
In definitiva, far durare più a lungo i prodotti non significa solo prevenire gli sprechi alimentari, ma anche ottenere il massimo valore nutrizionale dal cibo e rendere un’alimentazione sana più conveniente e sostenibile. Un po’ di pianificazione e attenzione possono fare molto per aiutarti a rispettare i tuoi obiettivi di salute risparmiando tempo e denaro in cucina
La posta Come far durare più a lungo i prodotti è apparso per primo Il blog di MyFitnessPal.
