Semplice è bello, soprattutto quando puoi mettere tutti gli ingredienti per una confortante zuppa di pollo in una pentola a cottura lenta, sminuzzare il pollo e trasferire la zuppa in contenitori di vetro: puoi anche prepararne alcuni per il pranzo. L’orzo perlato ne è ricco beta-glucaniun tipo speciale di amido che aiuta a ridurre il colesterolo, e l’orzo ha dimostrato di farlo fornire una sensazione di pienezza.
Tempo attivo: 20 minuti Tempo totale: 5 ore e 20 minuti
Zuppa di pollo e orzo a cottura lenta
Ingredienti
- 4 tazze (960 g) di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 1 cipolla grande, tritata
- 1 carota grande, tritata
- ¼ di tazza (50 g) di orzo perlato, secco
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco
- 1 foglia di alloro
- 450 g di petto di pollo crudo
- ¼ di tazza (15 g) di prezzemolo italiano, tritato
- ½ limone, spremuto
Indicazioni
Metti il brodo, la cipolla, la carota, l’orzo, il rosmarino e l’alloro in una grande pentola a cottura lenta, mescola per unire. Metti sopra il petto di pollo e chiudi bene la pentola. Cuocere a fuoco alto per 2-3 ore o a fuoco basso per 4-5 ore, o fino a quando il pollo si sminuzza facilmente e raggiunge una temperatura interna di 165 gradi F.
Scoprire, quindi utilizzare le pinze per posizionare il pollo su un piatto. Lasciare raffreddare leggermente, quindi utilizzare due forchette per sminuzzare la carne. Riporta il pollo nella pentola e aggiungi il prezzemolo e il succo di ½ limone, mescola e servi.
Serve: 4| Porzione: 1 tazza e 1/2
Nutrizione (per porzione): Calorie: 250; Grassi totali: 5 g; Grassi saturi: 1 g; Grassi monoinsaturi: 2 g; Colesterolo: 83 mg; Sodio: 139 mg; Carboidrati: 20 g; Fibra alimentare: 3 g; Zucchero: 3 g; Proteine: 32 g
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