Non ci sono molte grandi ciotole di calore abbondante che soddisfano il riso fritto. In effetti, se hai un po ‘riso rimanenteE un po ‘di verdure rimanenti nel frigo Nessun spreco alimentare!
In effetti, più avanzi e ingredienti casuali che hai, migliore sarà il tuo riso fritto. Uova, pollo, verdure, noci o semi, lo chiami, puoi farlo accadere. Il risultato sarà croccante, umami, soddisfacente e francamente, un ottimo pasto pieno di nutrienti.
Tutto ciò di cui hai bisogno è un wok o una padella in ghisa da 24 pollici, quindi segui questi consigli per riso fritto eccezionale, veloce e fresco:
Usa il riso rimanente – o la quinoa
Potrebbe sembrare controintuitivo, ma il riso fritto è il migliore quando è fatto con riso di un giorno-non fresco. Se hai un riso quasi stantio, sei a solo un passo da un pasto incredibile. Se fai riso fresco e lo usi, il riso sarà ingombro – non croccante e che la croccantezza è ciò che stai cercando. Detto questo, se hai qualche quinoa rimanente o un altro grano, sentiti libero di usarlo al posto del riso e innovare.
Aggiungi un po ‘di acero (o zucchero)
Solo un po ‘di sciroppo d’acero sui tuoi ingredienti di riso fritto mentre cucinano fa molta strada. Puoi anche usare zucchero granulato o zucchero di canna qui. Il punto è compensare gli umami e i sapori salati di altri ingredienti.
Non lesinare sull’olio
L’olio mantiene il riso contemporaneamente umido e croccante. Usa un olio neutro o una combinazione di olio d’oliva e olio di sesamo è bello. (Fai attenzione a non eccitarti troppo e abusare dell’olio di sesamo – è un sapore piuttosto potente.) Quindi ricoprire la padella con una bella chiazza di olio e non aver paura di finire con più se hai bisogno.
Non lesinare sulle verdure
Le ricette di riso fritto tradizionali richiedono piselli, carote e cipolla congelate. Questi non sono ciò di cui stiamo parlando qui (ma se li hai, gettali dentro). Invece, prova il cavolfiore, i broccoli, il bok choy, i ravanelli e le verdure a foglia profonde … che vanno benissimo in una patatiglia. Non essere timido; Aggiungili tutti.
Scegli i tuoi sapori
Scondioni, aglio e zenzero sono tradizionali. Ma ci sono molti modi per rendere il riso fritto davvero interessante. Prova kimchi, pancetta, cavolfiore, scalogno, cavolo, gamberi, broccoli e spalla di maiale … le possibilità sono limitate solo da ciò che è nel tuo frigorifero. Nella ricetta seguente viene suggerita una combinazione di ingredienti tradizionali e freschi.
Prepara prima di friggere
Il tempo di cuocere per il riso fritto passa rapidamente, come con la maggior parte dei piatti in alto. Prima di accendere il fuoco, prepara tutti i tuoi ingredienti. Taglia le verdure, raccogli le carni cotte, sbatti le uova e assembla gli oli, gli aceti e le salse.
Costruisci secondo il tempo di cottura
Aggiungi i tuoi aromatici (cipolle e aglio) e qualsiasi verdura abbondante prima nella padella, poi carni, quindi riso. Aggiungi verdure delicate (come ravanelli e verdure) più vicini alla fine del tempo di cottura. In questo modo, il sapore si costruisce, tutto viene cotto e non avrai pezzi troppo cotti o molli.
Rispetta le tue uova
Il riso fritto contiene uova, ma non stiamo arrampicando nel solito modo qui: la tua padella è super calda quando aggiungi le uova, quindi cucinano molto rapidamente. Spostare tutto il riso e altri ingredienti di lato, quindi condire in olio e Aminos liquido di Bragg. Aggiungi le uova sbattute al centro della padella e mescola costantemente in modo che le uova impontino e formino fili che si fanno strada nel riso fritto.
Finire con sapore e scricchiolio
Solo perché il tuo riso fritto ha finito di cucinare, non significa che hai finito di costruire un sapore. Aggiungi erbe fresche, salse e condimenti croccanti come semi di sesamo per renderlo un pasto. Una volta che hai finito correttamente il riso fritto, mangia immediatamente.
Riso fritto di pollo veloce e fresco
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio di sesamo tostato
- 1 tazze (110 g) carote tritate
- 2 spicchi aglio, tritato
- 1 mazzo di cavolo
- 2 tazze (270 g) petto di pollo al girarrosto, tritato approssimativamente
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 3 tazze (585 g) di riso integrale rimanente
- 4 uova grandi, sbattute
- Aminos liquido di 2 cucchiaini di Bragg, diviso
- 3 ravanelli, affettati sottilmente
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaio di sriracha
- Sconutili a fette sottili, per guarnire
- Semi di sesamo tostato, per guarnire
Direzioni
Scaldare l’olio di sesamo in una padella antiaderente (un wok o una padella in ghisa da 24 pollici) a fuoco medio. Aggiungere le carote e cuocere fino a doratura leggermente dorata, circa 6 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando è profumato, circa 30 secondi. Aggiungere il cavolo e cuocere fino a quando non è appassito, circa 2 minuti. Aggiungere il pollo tritato e cuocere fino a quando non inizia a scaldarsi, circa 3 minuti.
Spingere tutti gli ingredienti sul lato del wok, condire l’area aperta della padella con olio d’oliva e aggiungere il riso, diffondendolo in uno strato uniforme. Cuocere, indisturbato, per 1-2 minuti. Mescolare e ripetere ancora una volta, o fino a quando il riso non inizia a diventare leggermente dorato e croccante ..
Usa un cucchiaio di legno per creare un pozzo al centro del riso. Aggiungi le uova a pedaggio al pozzo insieme a 1 cucchiaino di Aminos liquidi di Bragg e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le uova sono quasi impostate. A questo punto, mescolare indietro le verdure e il pollo. Aggiungi metà dei ravanelli e mescola per unire.
Condisci il riso fritto con 1 cucchiaino di Aminos liquido di Bragg, sciroppo d’acero e sriracha e mescolare per unire. Dividi tra le 6 ciotole, in cima ogni ciotola con ravanelli rimanenti, scalogno e semi di sesamo e servire caldo.
Serve: 6 | Dimensione da porzione: 1,5 tazze
Nutrizione (per porzione): Calorie: 358; Grasso totale: 17G; Grasso saturo: 3G; Grasso monoinsaturo: 8G; Colesterolo: 176G; Sodio: 579mg; Carboidrati: 33G; Fibra dietetica: 4G; Zucchero 4g; Proteina: 22g
Originariamente pubblicato settembre 2018
Il post Zero rifiuti alimentari e riso fritto sano è apparso per primo Blog myfitnesspal.
