Ogni gennaio porta con sé un’ondata di previsioni nutrizionali, alcune supportate dalla scienza, altre alimentate dall’hype sui social media. Allora come fai a sapere quali tendenze meritano effettivamente la tua attenzione?
Abbiamo chiesto al team di dietisti registrati di MyFitnessPal di condividere il loro punto di vista privilegiato su ciò che accadrà nel 2026. Questi sono gli esperti che esaminano i dati alimentari, analizzano la ricerca nutrizionale e vedono in prima persona ciò che è in risonanza con le persone reali che cercano di mangiare meglio. Ecco cosa prevedono e cosa tralascerebbero.
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Il migliore: Fibermaxxing
Il chiaro vincitore tra i nostri dietisti? L’aumento della consapevolezza delle fibre. “Sono fermamente convinta che la fibra sia tua amica e ogni opportunità di puntare i riflettori su questo importante nutriente di cui molti di noi non ne hanno abbastanza è fondamentale”, afferma Melissa Jaeger, RD, LD, responsabile della nutrizione di MyFitnessPal. Stephanie Saletta, scienziata senior della nutrizione, è d’accordo: “Ci piace vedere che le fibre ricevono l’amore e l’attenzione che meritano!”
L’avvertenza? Entrambi gli esperti sottolineano che si procede lentamente. Aumentare la quantità di fibre troppo rapidamente può causare gonfiore e disagio, quindi aumenti graduali (più molta acqua) sono fondamentali. (1)
Un focus più intelligente sulle proteine
Numerosi dietologi hanno inoltre elogiato la maggiore attenzione alle proteine, in particolare per preservare la massa muscolare. “Con l’aumento dei farmaci per la perdita di peso, le proteine sono state sotto i riflettori con l’obiettivo di preservare la massa muscolare in un deficit calorico”, osserva Joanna Gregg, MS, RD, curatrice dei dati alimentari. Lauren Cuda, MS, RD, CSP, LD, aggiunge che “un’attenzione più intelligente alle proteine” che include l’equilibrio con carboidrati di qualità e grassi sani è stato uno dei migliori sviluppi dell’anno. (2)
Il peggiore: soda sporca, scooping a secco e diete estreme
Non tutto ciò che era di tendenza meritava attenzione. Jaeger definisce la soda sporca, ovvero la soda mescolata con sciroppi e creme aromatizzate, come una tendenza che “può aggiungere molte calorie molto rapidamente” mentre contiene zuccheri e grassi aggiunti che dovremmo limitare.
E poi c’è il “dry scooping”, la pratica di consumare proteine in polvere direttamente nella loro forma secca, letteralmente raccogliendole in bocca e ingoiandole senza prima mescolarle con acqua o liquidi. Saletta segnala il dry-scooping come “spiacevole e non necessario”.
Nel frattempo, Gregg definisce la dieta dei carnivori “non sostenibile e priva di fibre e di molti altri importanti nutrienti”. Cuda aggiunge che usando sego di manzoun altro ingrediente di tendenza sui social media, poiché un grasso da cucina quotidiano è problematico a causa del suo alto contenuto di grassi saturi.
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Tendenze che definiranno il 2026
Sulla base delle previsioni dei nostri dietisti, ecco le tendenze nutrizionali che con maggiore probabilità influenzeranno l’anno a venire.
La fibra è al centro della scena
I dietologi prevedono che le fibre saranno al centro dell’attenzione nel 2026. “Credo che le fibre stiano diventando la nuova proteina e emergeranno come una tendenza più ampia”, afferma Jaeger. Saletta si aspetta di vedere “la fibra trovare la sua strada in più prodotti, come bevande, snack e pasti surgelati” insieme a “ricette e trucchi più virali per ottenere più fibre attraverso frutta, verdura, fagioli, avena e semi”.
Cuda anticipa sia “opzioni più arricchite con fibre sia strategie pratiche basate sul cibo (fagioli, verdure, cereali integrali, noci e semi) mirate a una migliore digestione, sazietà e salute metabolica”. Il collegamento con la ricerca sulla salute dell’intestino sta alimentando questo interesse. Man mano che gli scienziati apprendono di più sull’asse intestino-cervello, i consumatori sono sempre più curiosi di sapere come le fibre influiscono non solo sulla digestione. (3)
Le proteine rimangono forti (con un tocco vegetale)
Le proteine non vanno da nessuna parte. “L’ossessione per le proteine probabilmente continuerà a vivere”, afferma Jaeger, sottolineando la continua crescita di Farmaci GLP-1 e la proliferazione di prodotti arricchiti di proteine, dai componenti aggiuntivi del caffè ai pretzel proteici e ai popcorn.
Ma aspettatevi uno spostamento delle fonti. Jaeger prevede “una maggiore enfasi sulle fonti proteiche di origine vegetale come i fagioli”, spinta in parte dall’aumento dei prezzi delle proteine animali.
Saletta spera che il 2026 porti un focus sull’equilibrio: “Sì, proteine, ma anche la giusta quantità di proteine insieme a tutti gli altri importanti nutrienti e alimenti di cui abbiamo bisogno”. Gregg sottolinea che l’attenzione dovrebbe rimanere sulle fonti alimentari integrali: “Pensa a carni magre, latticini a basso contenuto di grassi, noci e legumi invece che a patatine e barrette proteiche”.
I farmaci GLP-1 determinano le scelte alimentari
L’influenza dei farmaci dimagranti GLP-1 sui modelli alimentari è impossibile da ignorare. Numerosi dietisti notano che questi farmaci stanno guidando la domanda di pasti ad alto contenuto proteico e con porzioni più piccole.
Cuda prevede “un’ondata di alimenti “compatibili con il GLP-1” commercializzati agli acquirenti che utilizzano questi farmaci”, ma avverte che “questo termine non è standardizzato”. Il suo consiglio: sviluppa l’alfabetizzazione sulle etichette e valuta la possibilità di lavorare con un dietista registrato per interpretare queste affermazioni in base alle tue esigenze individuali.
Saletta aggiunge che vedremo un interesse continuo per le proteine e le fibre “soprattutto perché sempre più persone proveranno il GLP-1 (e ne usciranno e vorranno preservare i propri progressi)”.
Fagioli e alimentazione a basso costo
Con l’aumento dei costi alimentari a livello globale, le fonti proteiche attente al budget stanno attraversando un momento di crisi. “I fagioli potrebbero avere un momento speciale in quanto costano meno di altre opzioni proteiche/fibre”, prevede Saletta.
Jaeger concorda sul fatto che i fagioli sono eccezionali: “Non solo i fagioli sono una fonte economicamente vantaggiosa proteina mentre continuiamo a vedere aumentare il prezzo delle fonti proteiche di origine animale nei negozi di alimentari, ma contengono anche fibre e nutrienti preziosi che offrono molti benefici per la salute. (4)
Ciò è in linea con un interesse più ampio per gli alimenti in scatola e stabili a scaffale. Gregg nota che mentre il ossessione per il pesce in scatola potrebbe svanire, “rimarrà il focus sull’uso di cibi in scatola e trasformati (si pensi ai fagioli in scatola e ai latticini ad alto contenuto proteico) come parte di una dieta sana”.
La nutrizione personalizzata diventa mainstream
Molti dietisti prevedono che la nutrizione personalizzata continuerà ad espandersi. “Dalla registrazione degli alimenti ai dispositivi indossabili e ai progressi dell’intelligenza artificiale, i consumatori hanno accesso a strumenti che possono far luce sulle loro abitudini attuali”, afferma Jaeger. “Avere accesso a informazioni dettagliate sulla propria dieta sfruttando questi strumenti sarà fondamentale per supportare lo sviluppo del loro piano nutrizionale personalizzato”.
Gregg è d’accordo. “Con l’aumento dell’intelligenza artificiale, penso che la nutrizione personalizzata assistita dall’intelligenza artificiale probabilmente emergerà presto come tendenza”, afferma.
Creatina oltre la palestra
Una tendenza nascosta da tenere d’occhio: l’integrazione di creatina va oltre gli atleti. “Sono curioso di vedere come la creatina si evolve oltre gli atleti e raggiunge i consumatori più generali”, afferma Jaeger, “soprattutto a causa della ricerca recentemente pubblicata che ha suscitato scalpore nei media”. Gregg segnala inoltre la creatina come un integratore che “potrebbe diventare popolare o trendy tra la popolazione generale”.
Altre tendenze da tenere d’occhio
Alcune previsioni aggiuntive dal nostro team:
Le “Cene tra ragazze” si evolvono: Jaeger spera che questo concetto di piatto snack cresca oltre la sua forma attuale per includere “combinazioni più equilibrate che si concentrano su nutrienti chiave come proteine e fibre, il tutto riducendo gli elementi che sono più ricchi di grassi saturi e sale”.
I sapori audaci restano in giro: Jaeger prevede che lo “swicy” (dolce e piccante) e altre combinazioni di sapori audaci siano “qui per restare”, evolvendosi oltre il miele caldo mentre le persone sperimentano la cucina casalinga per risparmiare denaro.
Trasparenza degli ingredienti: Saletta si aspetta “una spinta verso una maggiore trasparenza su quali ingredienti ci siano negli alimenti confezionati e se tali ingredienti aiutano o danneggiano la nostra salute”.
La linea di fondo
Se c’è un tema che attraversa queste previsioni, è l’equilibrio. Le fibre stanno aumentando per soddisfare la popolarità delle proteine. Le opzioni a base vegetale stanno crescendo insieme alle proteine animali. Gli approcci personalizzati stanno sostituendo i consigli validi per tutti.
I consigli collettivi dei dietologi per il 2026? Concentrati sugli alimenti integrali, dai la priorità sia alle proteine che alle fibre, sii scettico nei confronti delle affermazioni sulle etichette non regolamentate e utilizza gli strumenti a tua disposizione, che si tratti di registrazione degli alimenti, dispositivi indossabili o collaborazione con un dietista registrato, per trovare ciò che funziona per il tuo corpo e i tuoi obiettivi.
Come dice Saletta, la speranza per il 2026 è che diventiamo tutti “ossessionati dall’equilibrio”.
La posta Tendenze nutrizionali 2026: cosa vogliono che tu sappia i dietisti registrati è apparso per primo Il blog di MyFitnessPal.
